Компания Meilern, с ее специализированным заводским проектированием и твердой приверженностью австралийским и новозеландским стандартам качества, разработала обширную линейку коммерческих газовых систем приготовления пищи , разработанных с учетом разнообразия кулинарного ландшафта страны – от жарки на углях говядины травяного откорма премиум-класса до деликатных блюд из морепродуктов, ремесленной выпечки хлеба и мультикультурных вкусов современного азиатско-австралийского фьюжн. В этом пресс-релизе рассматривается, как газовые пароконвектоматы Meilern, модульные плиты и интеллектуальные технологии сжигания устанавливают новые стандарты эффективности кухни, устойчивости и кулинарной гибкости на австралийском континенте и за его пределами.
Императив австралийской кухни: тепло, пространство и эффективность труда
Коммерческие кухни по всей Австралии сталкиваются с уникальным сочетанием эксплуатационных нагрузок, из-за которых традиционное специализированное кухонное оборудование становится все более устаревшим. Во-первых, обширная география и климатическое разнообразие страны – от тропической влажности Квинсленда до засушливой жары внутренних районов и умеренных южных столиц – требуют оборудования, которое надежно работает в широком диапазоне условий окружающей среды. Во-вторых, цены на недвижимость в центре австралийского города взлетели до небес: площадь коммерческих кухонь за последние пять лет сократилась в среднем на 15%, а сложность меню увеличилась, чтобы учесть мультикультурные влияния и диетические тенденции. В-третьих, хроническая нехватка квалифицированных кадров в сфере гостеприимства, усугубляемая закрытием границ во время пандемии и жесткой конкуренцией за квалифицированных поваров, требует оборудования, которое сокращает ручной контроль, сокращает время обучения и обеспечивает стабильные результаты даже с менее опытным персоналом.
Традиционные линии приготовления пищи с отдельными сковородками, жаровнями, конвекционными печами и котлами для приготовления макарон не только занимают слишком много места, но и создают узкие места в работе, требуя от нескольких поваров одновременного управления разными зонами приготовления пищи. Именно здесь многофункциональное газовое кухонное оборудование Meilern обеспечивает неоспоримое конкурентное преимущество. Объединив термостатическую сковороду, высокопроизводительную жаровню, конвекционную печь с принудительной конвекцией и регулируемой производительностью пара, а также секцию горелки с открытым верхом в единую 60-дюймовую, 72-дюймовую или даже 84-дюймовую раму, Мейлерн позволяет австралийским поварам готовить все меню à la carte – от обжаренных морских гребешков до жареных бараньих каре и свежеиспеченной закваски – с одной интегрированной рабочей станции.
Кроме того, заводские системы горелок Meilern включают в себя современные датчики истощения кислорода и электроды, реагирующие на пламя, которые соответствуют строгим требованиям безопасности сертификации AGA (Австралийской газовой ассоциации). Каждое устройство проходит строгие испытания на соответствие стандарту AS/NZS 5263.1.5, что обеспечивает полное соответствие нормативным требованиям при установке во всех штатах и территориях Австралии. Приверженность компании местным стандартам распространяется и на конфигурации давления газа: все агрегаты на заводе настроены на стандартное австралийское давление природного газа 1,1 кПа и сжиженного нефтяного газа на давление 2,75 кПа, что исключает необходимость регулировки регулятора на месте.
Демонстрация продукции: портфель газовых плит Meilern для австралийского рынка
Текущая линейка продуктов Meilern, ориентированная на Австралию, включает три флагманские серии, каждая из которых тщательно разработана с учетом конкретных требований к объему и кулинарных профилей, распространенных на континенте:
1. Комбинированная духовка Meilern MGR-A9000 Premium с газовой решеткой (72 дюйма)
Эта флагманская модель специально создана для больших банкетных кухонь отелей, крупных предприятий общественного питания и стейк-хаусов премиум-класса, обслуживающих более 600 блюд в день. Он включает в себя 36-дюймовую отполированную до зеркального блеска стальную сковороду с тремя независимыми температурными зонами (каждая из которых регулируется специальным модулирующим газовым клапаном в диапазоне от 120°C до 320°C), что позволяет поварам одновременно готовить нежные яйца для завтрака, золотистые блины и жареные стейки вагю без какой-либо миграции вкуса. Рядом со сковородкой находится 36-дюймовая чугунная жаровня с V-образными лучистыми решетками, которая достигает температуры поверхности, превышающей 400°C, обеспечивая характерный характер «пламенного гриля», который ценится в кухне австралийских пабов и бистро. Под варочной поверхностью расположена конвекционная печь на 10 противней с реверсивным направлением вентилятора и регулируемым впрыском влажности (контроль 0–100%), вмещающая большие противни для жарения, несколько решеток для выпечки и даже низкотемпературное медленное приготовление для ночного тушения. Запатентованная система рециркуляции «Thermo-Save» печи утилизирует до 30% выхлопных газов в дополнение к предварительному нагреву сковороды, сокращая общий расход газа в среднем на 23% в полевых испытаниях, проведенных в портовом отеле Сиднея на 300 номеров. Эта модель стала предпочтительным выбором для австралийских гостиничных групп, готовящих обильные завтраки «шведский стол», свадебные приемы и корпоративные гала-ужины.
2. Модульная система газовой готовки Meilern MFR-A8000 (полностью настраиваемая)
Ориентируясь на гибкие операции с несколькими торговыми точками, включая университетские кампусы, штаб-квартиры корпораций, больницы и предприятия общественного питания по всей Австралии и Новой Зеландии, MFR-A8000 предлагает настраиваемое шасси, позволяющее операторам выбирать и размещать до шести модулей приготовления пищи в одном 96-дюймовом корпусе. Доступные модули включают 60-литровую наклонную сковороду для тушения (идеально подходит для приготовления рагу, карри и супов большими порциями), фритюрницу с двумя корзинами, программируемыми автоматическими подъемами корзин и фильтрацией масла, плиту с открытым верхом на шесть конфорок (каждая мощность 7,5 кВт для быстрого приготовления в воке или кипячения в кастрюле), рифленую сковороду для завтрака и тостов, а также потолочную инфракрасную саламандру. для отделки, глазирования и плавления сыра. Каждый модуль работает независимо с индивидуальными электронными клапанами зажигания и модуляции, что обеспечивает точное распределение энергии – неиспользуемые секции могут быть полностью отключены, что обеспечивает документально подтвержденную экономию газа в 26% в контрактной организации общественного питания в Мельбурне, обслуживающей 4200 обедов в день.
3. Компактный газовый комбинированный блок Meilern MGC-A4000 (столешница 48 дюймов)
Созданная для бутик-отелей, модных винных баров, гастропабов и заведений изысканной кухни с ограниченной площадью кухни, но с амбициозным меню, эта 48-дюймовая рабочая лошадка со столешницей сочетает в себе 24-дюймовую сковороду (со съемным поддоном для жира и встроенным скребком), открытую верхнюю панель с двумя конфорками (каждая мощностью 6,5 кВт для точного контроля процесса кипения до кипения) и выдвижную инфракрасную жаровню под ней. Его панель управления со степенью защиты IPX6, герметичные кабельные каналы и легко очищаемые поддоны для сбора капель делают его устойчивым к строгим протоколам очистки, предусмотренным австралийскими стандартами HACCP и стандартами безопасности пищевых продуктов. Несмотря на свои компактные размеры, MGC-A4000 может производить более 200 порций баррамунди на гриле, 150 стейков или 280 свежеиспеченных лепешек в час – показатели эффективности, которые сделали его фаворитом среди процветающих в Австралии концепций питания «современной Австралии» и «от фермы к столу».
Мы являемся профессиональным производителем коммерческих холодильников и имеем большой опыт в производстве хлебопекарного оборудования. Мы также производим западное кухонное оборудование .
