Meilern, благодаря своему специализированному проектированию и глубокой приверженности европейским стандартам качества, разработала обширную линейку коммерческих газовых систем приготовления пищи , которые учитывают разнообразные кулинарные традиции континента - от деликатных французских соусов до крепкого немецкого жаркого, приготовления итальянской пиццы и скандинавских блюд из морепродуктов. В этом пресс-релизе рассказывается о том, как газовые пароконвектоматы Meilern, модульные плиты и интеллектуальные технологии сжигания устанавливают новые стандарты эффективности кухни, устойчивости и гастрономической гибкости в Европейском Союзе и за его пределами.
Европейская кухонная проблема: пространство, устойчивость и нехватка навыков
Коммерческие кухни по всей Европе сталкиваются с тремя взаимосвязанными проблемами, которые делают традиционное специализированное кухонное оборудование все более несостоятельным. Во-первых, площадь городских кухонь сокращается: исследование, проведенное в 2025 году Европейской ассоциацией оборудования для общественного питания, показало, что средняя кухня нового ресторана в крупных столицах ЕС уменьшилась на 18% с 2020 года, в то время как ожидаемая сложность меню увеличилась более чем на 30%. Во-вторых, Европейский «Зеленый курс» и национальные цели по сокращению выбросов углекислого газа (в частности, Закон об энергоэффективности Германии и Закон AGEC Франции) налагают строгие ограничения на потребление первичной энергии, вынуждая операторов выводить из эксплуатации старые, неэффективные газовые приборы. В-третьих, нехватка квалифицированных поваров во всей отрасли, усугубляемая Брекситом и сменой рабочей силы после пандемии, требует оборудования, которое сокращает время ручного контроля и обучения, сохраняя при этом исключительные результаты приготовления.
Традиционные линии с автономными сковородками, жаровнями, конвекционными печами и варочными панелями не только занимают слишком много места, но и создают узкие места в работе, требуя нескольких должностей персонала для одновременного управления различными зонами приготовления пищи. Именно здесь многофункциональное газовое кухонное оборудование Meilern обеспечивает исключительное конкурентное преимущество. Объединив термостатическую сковороду, высокопроизводительную жаровню, конвекционную печь с возможностью впрыска пара и секцию горелки с открытым верхом в единую 60-дюймовую, 72-дюймовую или 84-дюймовую раму, Meilern позволяет европейским поварам готовить все меню à la carte – от обжаренного фуа-гра до жареной дичи и свежеиспеченного хлеба – с одной компактной рабочей станции.
Кроме того, заводские системы горелок Meilern включают в себя передовую технологию предварительного смешивания, обеспечивающую выбросы NOx ниже 40 мг/кВтч – что вполне соответствует строгим ограничениям немецкого TA-Luft и французского Arrêté du 19 juillet. Каждое устройство проходит строгие сертификационные испытания CE, включая проверку электромагнитной совместимости, газовой безопасности и тепловой эффективности в независимых органах, уполномоченных ЕС, что обеспечивает полное соответствие Регламенту газового оборудования (ЕС) 2016/426.
Демонстрация продукции: портфель газовых плит Meilern для европейского рынка
Текущая линейка продуктов Meilern, ориентированная на Европу, включает три флагманские серии, каждая из которых тщательно разработана с учетом конкретных требований к объему и кулинарных профилей, распространенных на континенте:
1. Комбинированная духовка Meilern MGR-9000 Premium с газовой решеткой (72 дюйма)
Эта флагманская модель специально создана для больших банкетных кухонь отелей, больших пивных и предприятий общественного питания, обслуживающих более 500 человек в день. Он включает в себя 36-дюймовую отполированную до зеркального блеска стальную сковороду с тремя независимыми температурными зонами (каждая из которых контролируется отдельным регулирующим газовым клапаном в диапазоне от 120°C до 320°C), что позволяет поварам одновременно готовить нежные блины, яйца для завтрака и жареные стейки без изменения вкуса. Рядом с сковородой находится 36-дюймовая чугунная жаровня с V-образными лучистыми решетками, которая нагревает поверхность до 400°C, обеспечивая аутентичный «пламенный» характер, который ценится в европейских меню со средиземноморским и ближневосточным влиянием. Под варочной поверхностью расположена конвекционная печь на 10 противней с реверсивным направлением вентилятора и регулируемой подачей пара (контроль влажности 0–100%), вмещающая большие противни для жарения, несколько решеток для выпечки и даже террины для медленного приготовления. Запатентованная система рециркуляции «Eco-Heat» печи утилизирует до 28% дымовых газов в дополнение к предварительному нагреву сковороды, сокращая общий расход газа в среднем на 21% в полевых испытаниях, проведенных в 4-звездочном отеле в Берлине. Эта модель стала предпочтительным выбором для европейских гостиничных групп, готовящих обильные завтраки «шведский стол» и гала-ужины из нескольких блюд.
2. Модульная система газовой готовки Meilern MFR-8000 (полностью настраиваемая)
Ориентируясь на гибкие операции с несколькими торговыми точками, включая университетские столовые, корпоративные кафетерии и военные столовые в Великобритании, Бенилюксе и Скандинавии, MFR-8000 предлагает настраиваемое шасси, позволяющее операторам выбирать и размещать до шести модулей приготовления пищи в одной 96-дюймовой раме. Доступные модули включают 60-литровую наклонную сковороду для тушения (идеально подходит для рагу, рагу и больших порций соусов), фритюрницу с двумя корзинами и программируемыми автоматическими подъемниками корзин, плиту с открытым верхом на шесть конфорок (каждая горелка мощностью 7 кВт для быстрого приготовления в стиле вока или кастрюли), рифленую сковороду для блюд для завтрака и потолочную инфракрасную саламандру для глазирования, плавления и отделки. Каждый модуль работает независимо с индивидуальными электронными клапанами зажигания и модулирующими клапанами, что обеспечивает точное распределение энергии – недостаточно используемые секции могут быть полностью отключены, что обеспечивает экономию газа в размере 24% в лондонской контрактной организации общественного питания, обслуживающей 3500 обедов в день.
3. Компактный газовый комбинированный блок Meilern MGC-4000 (столешница 48 дюймов)
Эта 48-дюймовая электростанция с столешницей, предназначенная для бутик-отелей, винных баров, гастро-пабов и ресторанов высокой кухни с ограниченным кухонным пространством, но требовательным меню, сочетает в себе 24-дюймовую сковороду (со съемным жироканалом), открытую верхнюю панель с двумя конфорками (каждая мощностью 5,5 кВт для точного контроля процесса кипения до кипения) и выдвижную инфракрасную жаровню под ней. Его панель управления со степенью защиты IPX6, герметичные кабельные каналы и легкодоступные поддоны для сбора капель делают его устойчивым к строгим протоколам очистки, требуемым HACCP и гигиеническими стандартами ЕС. Несмотря на свои скромные размеры, MGC-4000 может производить более 180 порций жареной рыбы, 120 стейков или 250 свежеиспеченных лепешек в час – показатели эффективности, которые сделали его любимцем среди концепций новой волны «остерий» и «тратторий» в Испании и Италии.
Мы являемся профессиональным производителем коммерческих холодильников и имеем большой опыт в производстве хлебопекарного оборудования. Мы также производим западное кухонное оборудование .
