Индустрия общественного питания и гостеприимства Ближнего Востока находится в процессе исторического роста, чему способствуют мегатуристические проекты, предстоящие глобальные события и быстро растущее население иностранцев с разнообразными кулинарными ожиданиями. От кухонь роскошных отелей Абу-Даби до оживленных ресторанных районов Эр-Рияда и Дохи — операторы находятся под огромным давлением, пытаясь обеспечить питание мирового класса, одновременно управляя экстремальными температурами окружающей среды, высокой пропускной способностью и сокращая операционные бюджеты. В основе этой операционной трансформации лежат стратегические инвестиции в многофункциональное газовое кухонное оборудование, а заводской бренд Meilern быстро становится предпочтительным производственным партнером для взыскательных групп гостеприимства в регионе Совета сотрудничества стран Персидского залива (GCC).
Компания Meilern, обладающая специализированным проектированием и глубоким пониманием кулинарных традиций Ближнего Востока – от массового запекания целиком баранины до высокоскоростного приготовления шаурмы на гриле и выпечки нежной выпечки – разработала комплексное портфолио коммерческих газовых систем приготовления пищи, предназначенных для процветания в суровом климате региона. В этом пресс-релизе рассказывается, как газовые пароконвектоматы Meilern, модульные плиты и интеллектуальные функции управления энергопотреблением устанавливают новые стандарты эффективности, надежности и кулинарной универсальности кухни от Леванта до Аравийского полуострова.
Императив ближневосточной кухни: сила, точность и настойчивость
Коммерческие кухни на Ближнем Востоке сталкиваются с уникальным набором проблем, редко встречающихся где-либо еще. Летние температуры окружающей среды в таких городах, как Кувейт и Даммам, регулярно превышают 45°C (113°F), что создает чрезвычайную нагрузку на газовые регуляторы, трансформаторы зажигания и системы вентиляции. В то же время фирменные стили приготовления пищи в регионе – приготовление мяса на гриле, медленное тушение тушеных блюд (таких как зайцы и маргуг) и приготовление риса большими порциями для маджбу – требуют оборудования, которое может обеспечить интенсивную, устойчивую БТЕ без ухудшения производительности в течение 18-часовых рабочих дней.
Традиционные однофункциональные приборы (отдельные сковородки, жаровни, палубные печи и бульонные станции) не только занимают слишком много места (что является товаром премиум-класса в дорогих городских отелях), но и создают логистические кошмары для су-шефов, управляющих несколькими линиями приготовления пищи. Именно здесь многофункциональное газовое кухонное оборудование Meilern представляет собой исключительное ценовое предложение. Объединив термостатическую сковороду, жаровню с регулируемыми чугунными решетками, высокопроизводительную конвекционную печь и двухконфорочную плиту с открытой столешницей в единую 72-дюймовую или 84-дюймовую раму, Мейлерн позволяет поварам Ближнего Востока готовить все банкетное меню на одном рабочем месте – от тартара из обжаренного тунца до жареного узи из баранины и свежеиспеченного хлеба хубз.
Кроме того, заводские системы горелок Meilern включают в себя сверхмощные горелки из нержавеющей стали с увеличенным диаметром отверстия, специально откалиброванные для природного газа с более низким индексом Воббе, обычно поставляемого в ОАЭ и Саудовскую Аравию. Такое внимание к составу газа в регионе гарантирует, что каждая коммерческая газовая система приготовления пищи достигает оптимальной эффективности сгорания, уменьшая пламя с желтым кончиком и накопление углеродной сажи, которые обычно поражают импортное оборудование, не настроенное на местное качество газа.
Демонстрация продукции: портфель газовых плит Meilern для Ближнего Востока
Текущая линейка продуктов Meilern для Ближнего Востока включает три флагманские серии, каждая из которых тщательно разработана для конкретных операционных масштабов и профилей меню, распространенных в странах Персидского залива:
1. Мощная комбинированная духовка с газовой решеткой Meilern MGR-8000 (72 дюйма)
Это флагманское устройство специально создано для больших банкетных кухонь отелей и предприятий общественного питания большой вместимости. Он включает в себя 36-дюймовую полированную стальную сковороду с независимыми левыми, правыми и боковыми температурными зонами (в диапазоне от 180°F до 600°F), а также 36-дюймовую чугунную жаровню с двойными излучающими горелками, которые достигают температуры поверхности 750°F – идеальное решение для достижения характерного поперечного поджаривания на кусках австралийской и местной баранины премиум-класса. Ниже расположена конвекционная печь на 12 противней с двухскоростным вентилятором и отверстием для впрыска пара, вмещающая большие противни для запекания, целых цыплят и даже несколько ярусов манакиша. Запатентованная система дымохода «Thermo-Balance» печи улавливает до 25% отработанного тепла для предварительного нагрева холодной зоны сковороды, сокращая общий расход газа в среднем на 19% по результатам полевых испытаний, проведенных в 5-звездочном отеле в Джидде. Эта модель стала предпочтительным выбором для групп отелей, готовящих ифтар-фуршет и крупномасштабные свадьбы.
2. Модульная система газовой готовки Meilern MFR-7000 (настраиваемая по индивидуальному заказу)
Ориентируясь на кухни учреждений, в том числе военные столовые, предприятия общественного питания в больницах и большие столовые для персонала в Катаре и Омане, MFR-7000 предлагает гибкую платформу, которая позволяет операторам смешивать и сочетать до пяти модулей приготовления пищи в едином 96-дюймовом корпусе. Доступные модули включают 50-литровую наклоняемую сковороду для приготовления больших порций салуна и зайцев, фритюрницу с автоматическим подъемом корзин, плиту с открытой крышкой на шесть конфорок для традиционного приготовления в бульоне, рифленую сковороду для приготовления шаурмы и потолочную инфракрасную саламандру для отделки и подрумянивания. Каждый модуль оснащен независимым электронным зажиганием и регулирующими газовыми клапанами, что позволяет персоналу отключать неиспользуемые секции в периоды низкого спроса. Эта функция продемонстрировала экономию газа на 22% в крупном предприятии общественного питания в Эр-Рияде, обслуживающем 5000 обедов в день.
3. Компактный газовый комбинированный блок Meilern MGC-3000 (столешница 48 дюймов)
Эта компактная электростанция, предназначенная для кухонь у бассейна в бутик-отелях, простых ресторанов и небольших заведений, где подают шаурму, с ограниченной емкостью газопровода (от 3/4 дюйма до 1 дюйма), сочетает в себе 24-дюймовую сковороду, открытую верхнюю крышку с двумя конфорками (каждая горелка обеспечивает мощность 35 000 БТЕ для быстрого обжаривания в стиле вока) и выдвижной инфракрасный гриль под ним. Его защищенная от брызг панель управления, проводка класса IPX5 и легко очищаемые съемные поддоны для сбора капель делают его исключительно устойчивым к частым циклам очистки под высоким давлением, обычным для ближневосточных кухонь. Несмотря на свои скромные размеры, MGC-3000 может производить более 150 порций жареной кофты или 200 свежеиспеченных лепешек в час – показатель эффективности, который сделал его фаворитом среди новой волны «быстро-повседневных» средиземноморских и левантийских концепций Дубая.
————————————
Мы являемся профессиональным производителем коммерческих холодильников и имеем большой опыт в производстве хлебопекарного оборудования. Мы также производим западное кухонное оборудование .
Наш широкий ассортимент продукции включает в себя коммерческие холодильники с отличным охлаждением и шкафы для приготовления на пару риса для различных сценариев.
Кроме того, мы также предлагаем высокотемпературный интеллектуальный дезинфекционный шкаф с интеллектуальным контролем высокой температуры и запускаем обеденную тележку Warmer для ресторанов с отличными теплоизоляционными характеристиками.
В хлебопекарной и кулинарной промышленности наше оборудование пользуется доверием клиентов, например, коммерческая газовая конвекционная печь большой мощности. Мы также предлагаем стабильные газовые жаровни, газовые сковороды, газовые плиты и газовые фритюрницы, чтобы удовлетворить строгие требования различных клиентов к процессу выпечки.
