Meilern, dzięki wyspecjalizowanej inżynierii fabrycznej i głębokiemu zaangażowaniu w europejskie standardy jakości, opracowała kompleksową ofertę komercyjnych systemów do gotowania na gazie , które odpowiadają różnorodnym tradycjom kulinarnym kontynentu – od delikatnych francuskich sosów po solidne niemieckie pieczenie, włoską pizzę i skandynawskie przetwory z owoców morza. Niniejsza informacja prasowa opisuje, w jaki sposób piece konwekcyjno-parowe z płytą gazową Meilern, serie modułowe i inteligentne technologie spalania wyznaczają nowe standardy w zakresie wydajności kuchni, zrównoważonego rozwoju i elastyczności gastronomii w Unii Europejskiej i poza nią.
Europejskie wyzwanie kuchenne: przestrzeń, zrównoważony rozwój i niedobory umiejętności
Kuchnie komercyjne w całej Europie stoją w obliczu trzech wzajemnie powiązanych czynników, które sprawiają, że tradycyjny, jednofunkcyjny sprzęt kuchenny staje się coraz bardziej nie do utrzymania. Po pierwsze, zmniejsza się powierzchnia kuchni miejskich – badanie przeprowadzone w 2025 r. przez Europejskie Stowarzyszenie Wyposażenia Gastronomii wykazało, że przeciętna nowo wybudowana kuchnia restauracyjna w głównych stolicach UE zmniejszyła się od 2020 r. o 18%, podczas gdy oczekiwana złożoność menu wzrosła o ponad 30%. Po drugie, Europejski Zielony Ład i krajowe cele w zakresie redukcji emisji dwutlenku węgla (w szczególności niemiecka ustawa o efektywności energetycznej i francuska ustawa AGEC) nakładają rygorystyczne ograniczenia na zużycie energii pierwotnej, zmuszając operatorów do wycofywania starszych, nieefektywnych urządzeń gazowych. Po trzecie, ogólnobranżowy niedobór wykwalifikowanych szefów kuchni – zaostrzony przez brexit i zmiany siły roboczej po pandemii – wymaga sprzętu, który skraca czas ręcznego monitorowania i szkolenia, przy jednoczesnym zachowaniu wyjątkowych wyników gotowania.
Tradycyjne konfiguracje linii obejmujące niezależne patelnie, grille opalane węglem drzewnym, piece konwekcyjne i blaty kuchenne nie tylko zajmują nadmierną przestrzeń na podłodze, ale także tworzą wąskie gardła operacyjne, wymagające jednoczesnego zarządzania różnymi strefami gotowania przez wielu pracowników. Właśnie w tym miejscu wielofunkcyjne urządzenia kuchni gazowej Meilern zapewniają niezwykłą przewagę konkurencyjną. Integrując termostatyczną patelnię, wysokowydajny grill opalany węglem, piekarnik konwekcyjny z wtryskiem pary i sekcję palnika z otwartą górą w ujednoliconej ramie o przekątnej 60, 72 lub 84 cali, Meilern umożliwia europejskim szefom kuchni przygotowanie całego menu à la carte – od smażonego foie gras, przez pieczone ptaki łowne, po świeżo upieczony chleb – z jednego, kompaktowego stanowiska pracy.
Co więcej, fabrycznie zaprojektowane systemy palników Meilern wykorzystują zaawansowaną technologię wstępnego mieszania spalania, osiągając emisję NOx poniżej 40 mg/kWh – co mieści się w rygorystycznych granicach niemieckich przepisów TA-Luft i francuskich przepisów Arrêté du 19 juillet. Każde urządzenie przechodzi rygorystyczne testy certyfikacyjne CE, obejmujące weryfikację kompatybilności elektromagnetycznej, bezpieczeństwa gazu i sprawności cieplnej w niezależnych jednostkach notyfikowanych UE, zapewniając pełną zgodność z rozporządzeniem w sprawie urządzeń gazowych (UE) 2016/426.
Prezentacja produktów: Portfolio asortymentów gazowych firmy Meilern na rynek europejski
Obecna linia produktów Meilern, skupiająca się na Europie, obejmuje trzy flagowe serie, z których każda została starannie zaprojektowana, aby spełniać określone wymagania dotyczące ilości i profile kulinarne panujące na całym kontynencie:
1. Piekarnik wielofunkcyjny z grillem gazowym Premium Meilern MGR-9000 (72 cale)
Ten flagowy model został zaprojektowany specjalnie z myślą o dużych hotelowych kuchniach bankietowych, dużych restauracjach typu brasserie i instytucjonalnych obiektach cateringowych obsługujących ponad 500 przystawek dziennie. Zawiera 36-calową patelnię ze stali polerowanej na wysoki połysk z trzema niezależnymi strefami temperaturowymi (każda kontrolowana przez oddzielny modulujący zawór gazowy w zakresie od 120°C do 320°C) – umożliwiając szefom kuchni jednoczesne przygotowywanie delikatnych naleśników, jajek śniadaniowych i mocno smażonych steków bez mieszania się smaków. Obok płyty grillowej znajduje się żeliwny grill o średnicy 36 cali z promieniującymi prętami w kształcie litery V, który osiąga temperaturę powierzchniową 400°C, zapewniając autentyczny, „muśnięty płomieniami” charakter, ceniony w europejskich menu śródziemnomorskich i bliskowschodnich. Pod płytą kuchenną znajduje się piekarnik konwekcyjny o pojemności 10 brytfann, z możliwością odwracania kierunku wentylatora i zmiennym wtryskiem pary (regulacja wilgotności w zakresie 0–100%), w którym można umieścić duże blachy do pieczenia, wiele rusztów do ciasta, a nawet wolno gotujące się terriny. Opatentowany system recyrkulacji „Eco-Heat” piekarnika odzyskuje do 28% gazów spalinowych w celu uzupełnienia wstępnego podgrzewania patelni, zmniejszając całkowite zużycie gazu średnio o 21% w testach terenowych przeprowadzonych w czterogwiazdkowym hotelu w Berlinie. Model ten stał się preferowanym wyborem dla europejskich grup hotelowych przygotowujących obfite śniadania w formie bufetu oraz wielodaniowe uroczyste kolacje.
2. Modułowy system gotowania gazowego Meilern MFR-8000 (w pełni konfigurowalny)
Przeznaczony do elastycznych operacji obejmujących wiele punktów sprzedaży – w tym stołówki uniwersyteckie, kafeterie korporacyjne i stołówki wojskowe w Wielkiej Brytanii, krajach Beneluksu i Skandynawii – MFR-8000 oferuje konfigurowalną obudowę, która pozwala operatorom wybrać i rozmieścić do sześciu modułów kuchennych w jednej 96-calowej ramie. Dostępne moduły obejmują 60-litrową uchylną patelnię do duszenia (idealną do szmatki, gulaszu i sosów w dużych porcjach), frytkownicę z dwoma koszami w głębokim tłuszczu z programowalnymi automatycznymi podnośnikami koszy, sześciopalnikową otwartą od góry (każdy palnik o mocy 7 kW do szybkiego gotowania w stylu woka lub bulionu), ryflowaną patelnię do produktów śniadaniowych oraz umieszczoną nad głową salamandrę na podczerwień do glazurowania, topienia i wykańczania. Każdy moduł działa niezależnie z indywidualnym elektronicznym zapłonem i zaworami modulacyjnymi, umożliwiając precyzyjną alokację energii – niedostatecznie wykorzystywane sekcje można całkowicie wyłączyć, osiągając wykazane oszczędności gazu na poziomie 24% w londyńskiej firmie cateringowej kontraktowej serwującej 3500 posiłków dziennie.
3. Kompaktowa jednostka gazowa Meilern MGC-4000 (48-calowy blat)
Zaprojektowany z myślą o hotelach butikowych, winiarniach, gastropubach i eleganckich restauracjach z ograniczoną przestrzenią kuchenną, ale wymagającym menu, ten 48-calowy potężny agregat z blatem łączy w sobie 24-calową patelnię (z wyjmowanym kanałem na tłuszcz), dwupalnikową otwartą górę (każdy o mocy 5,5 kW dla precyzyjnej kontroli gotowania na wolnym ogniu) i wysuwany grill na podczerwień pod spodem. Panel sterowania o stopniu ochrony IPX6, uszczelnione kanały kablowe i łatwo dostępne tace ociekowe sprawiają, że jest on odporny na rygorystyczne protokoły czyszczenia wymagane przez HACCP i standardy higieny UE. Pomimo niewielkich rozmiarów, MGC-4000 może wyprodukować ponad 180 porcji grillowanych ryb, 120 steków lub 250 świeżo upieczonych podpłomyków na godzinę – wskaźniki wydajności sprawiły, że stała się ulubieńcem nowofalowych koncepcji „osteria” i „trattoria” we Włoszech i Hiszpanii.
Jesteśmy profesjonalnym producentem lodówek komercyjnych i mamy duże doświadczenie w produkcji sprzętu piekarniczego, produkujemy również sprzęt kuchenny zachodni .
