전문적인 공장 엔지니어링과 유럽 품질 표준에 대한 깊은 헌신을 바탕으로 Meilern은 섬세한 프랑스 소스부터 강력한 독일 로스트, 이탈리아 피자 제조 및 스칸디나비아 해산물 준비에 이르기까지 대륙의 다양한 요리 전통을 다루는 포괄적인 상업용 가스 조리 시스템 포트폴리오를 개발했습니다. 이 보도 자료에서는 Meilern의 가스 그리들 콤비 오븐, 모듈식 제품군 및 지능형 연소 기술이 어떻게 유럽 연합 및 그 이상 지역에서 주방 효율성, 지속 가능성 및 미식 유연성에 대한 새로운 기준을 설정하고 있는지 살펴봅니다.
유럽 주방의 과제: 공간, 지속 가능성 및 기술 부족
유럽 전역의 상업용 주방은 전통적인 단일 목적 조리 장비를 점점 더 이상 사용할 수 없게 만드는 세 가지 상호 연결된 압력에 직면해 있습니다. 첫째, 도시의 주방 공간이 줄어들고 있습니다. 유럽 식품 서비스 장비 협회(European Foodservice Equipment Association)의 2025년 조사에 따르면 주요 EU 수도의 평균 신축 레스토랑 주방은 2020년 이후 평균 18% 감소한 반면 예상되는 메뉴 복잡성은 30% 이상 확장되었습니다. 둘째, 유럽 그린 딜(European Green Deal)과 국가 탄소 감소 목표(특히 독일의 에너지 효율법 및 프랑스의 AGEC 법)는 1차 에너지 소비에 엄격한 제한을 가하여 사업자가 오래되고 비효율적인 가스 기기를 폐기하도록 강요하고 있습니다. 셋째, 브렉시트와 팬데믹 이후 인력 이동으로 인해 더욱 악화된 업계 전반의 숙련된 요리사 부족으로 인해 탁월한 요리 결과를 유지하면서 수동 모니터링 및 교육 시간을 줄이는 장비가 필요합니다.
독립형 철판, 숯불구이 오븐, 대류 오븐 및 끓이는 탑을 갖춘 기존 라인 설정은 과도한 바닥 공간을 소비할 뿐만 아니라 운영 병목 현상을 발생시켜 여러 조리 영역을 동시에 관리하려면 여러 직원이 필요합니다. 이것이 바로 Meilern 다기능 가스 주방 장비가 탁월한 경쟁 우위를 제공하는 곳입니다. Meilern은 온도 조절 철판, 고성능 숯불 구이, 증기 주입 기능이 있는 대류 오븐, 상단 개방형 버너 섹션을 통합된 60인치, 72인치 또는 84인치 프레임에 통합함으로써 유럽 요리사가 구운 푸아그라부터 구운 사냥감 새, 갓 구운 빵까지 전체 일품요리 메뉴를 단일 소형 워크스테이션에서 실행할 수 있도록 해줍니다.
또한 Meilern의 공장 설계 버너 시스템에는 고급 연소 사전 혼합 기술이 통합되어 있어 NOx 배출량을 40mg/kWh 미만으로 달성합니다. 이는 독일의 TA-Luft 및 프랑스의 Arrêté du 19 juillet 규정의 엄격한 한도 내입니다. 각 장치는 독립적인 EU 인증 기관에서 전자파 적합성, 가스 안전 및 열 효율 검증을 포함한 엄격한 CE 인증 테스트를 거쳐 가스 기기 규정(EU) 2016/426을 완벽하게 준수합니다.
제품 쇼케이스: Meilern의 유럽 시장 가스레인지 포트폴리오
Meilern의 현재 유럽에 초점을 맞춘 제품 라인업은 세 가지 주력 시리즈로 구성되어 있으며 각 시리즈는 대륙 전체에 널리 퍼져 있는 특정 볼륨 요구 사항과 요리 프로필을 해결하도록 세심하게 설계되었습니다.
1. 메일렌 MGR-9000 프리미엄 가스 그리들 콤비오븐 (72인치)
이 플래그십 모델은 매일 500개 이상의 커버를 제공하는 대규모 호텔 연회 주방, 대형 브라세리 및 기관 케이터링 시설을 위해 특별히 제작되었습니다. 36인치 거울 광택 강철 철판과 3개의 독립적인 온도 구역(각각은 120°C ~ 320°C 범위의 별도 조절 가스 밸브로 제어됨)을 통합하여 요리사가 풍미 교차 없이 섬세한 크레페, 아침 달걀, 고지방 스테이크를 동시에 준비할 수 있습니다. 철판 옆에는 V자형 복사 막대가 있는 36인치 주철 숯불 구이가 표면 온도 400°C에 도달하여 지중해 및 중동 영향을 받은 유럽 메뉴에서 높이 평가되는 정통 "불꽃 입맞춤" 특성을 제공합니다. 조리 표면 아래에는 팬 방향을 바꿀 수 있고 스팀 분사를 조절할 수 있는(0~100% 습도 조절) 10팬 용량의 대류 오븐이 있어 대형 로스팅 트레이, 여러 개의 페이스트리 랙, 느리게 조리되는 테린까지 수용할 수 있습니다. 오븐의 독점적인 "Eco-Heat" 재순환 시스템은 연도 배기가스의 최대 28%를 회수하여 철판 예열을 보완하고, 베를린의 4성급 호텔에서 실시한 현장 시험에서 총 가스 소비량을 평균 21% 줄입니다. 이 모델은 대용량 조식 뷔페와 멀티 코스 갈라 디너를 준비하는 유럽 호텔 그룹이 선호하는 선택이 되었습니다.
2. Meilern MFR-8000 모듈형 가스 조리 시스템(완전 구성 가능)
영국, 베네룩스, 스칸디나비아 전역의 대학 매점, 기업 구내식당, 군 식당 등 유연한 다중 콘센트 운영을 목표로 하는 MFR-8000은 운영자가 단일 96인치 프레임 내에서 최대 6개의 요리 모듈을 선택하고 배열할 수 있는 맞춤형 섀시를 제공합니다. 사용 가능한 모듈에는 60리터 틸팅 브레이징 팬(라구, 스튜 및 대용량 소스에 적합), 프로그래밍 가능한 자동 바구니 리프트가 있는 트윈 바구니 튀김기, 6개의 버너 개방형 범위(빠른 웍 스타일 또는 냄비 요리를 위해 각 버너가 7kW 제공), 아침 식사 항목을 위한 홈이 있는 철판, 글레이징, 녹이기 및 마무리를 위한 오버헤드 적외선 도롱뇽이 포함됩니다. 각 모듈은 개별 전자 점화 및 조절 밸브와 독립적으로 작동하여 정확한 에너지 할당을 가능하게 합니다. 사용되지 않는 섹션을 완전히 종료하여 매일 3,500끼의 식사를 제공하는 런던 기반 계약 케이터링 운영에서 24%의 가스 절감 효과를 입증했습니다.
3. Meilern MGC-4000 소형 가스 콤비 유닛(48인치 조리대)
제한된 주방 공간과 까다로운 메뉴를 갖춘 부티크 호텔, 와인 바, 개스트로 펍, 고급 레스토랑용으로 설계된 이 48인치 조리대에는 24인치 철판(탈착식 그리스 채널 포함), 2개 개방형 상단(정확한 끓일 때까지 끓일 때까지의 제어를 위해 각각 5.5kW 등급) 및 아래에 있는 풀아웃 적외선 브로일러가 결합되어 있습니다. IPX6 등급 제어판, 밀봉된 배선 도관 및 쉽게 접근할 수 있는 물받이를 통해 HACCP 및 EU 위생 표준에서 요구하는 엄격한 청소 프로토콜을 탄력적으로 준수할 수 있습니다. MGC-4000은 작은 설치 공간에도 불구하고 시간당 생선 구이 180개 이상, 스테이크 120개 또는 갓 구운 플랫브레드 250개 이상을 생산할 수 있습니다. 이는 스페인과 이탈리아의 새로운 물결 "오스테리아" 및 "트라토리아" 개념에서 사랑받는 효율성 지표입니다.
우리는 상업용 냉장고 전문 제조 업체이며 베이커리 장비 제조에 광범위한 경험을 가지고 있으며 서양 주방 장비 도 생산합니다.
