중동의 식품 서비스 및 숙박 산업은 대규모 관광 프로젝트, 다가오는 글로벌 이벤트, 다양한 요리에 대한 기대와 함께 빠르게 증가하는 국외 거주자 인구에 힘입어 역사적 확장의 한 가운데에 있습니다. 아부다비의 고급 호텔 주방부터 리야드와 도하의 번화한 레스토랑 지역에 이르기까지, 운영자는 극한의 주변 온도, 대량 처리량, 빡빡한 운영 예산을 관리하면서 세계적 수준의 식사 경험을 제공해야 한다는 엄청난 압력을 받고 있습니다. 이러한 운영 혁신의 핵심에는 다기능 가스 주방 장비에 대한 전략적 투자가 있습니다. 공장 브랜드인 Meilern은 GCC(걸프 협력 협의회) 지역 전체의 안목 있는 숙박업 그룹이 선호하는 제조 파트너로 빠르게 부상하고 있습니다.
Meilern은 전문 공장 엔지니어링과 중동 요리 전통에 대한 깊은 이해를 바탕으로 양고기 전체 구이부터 고속 샤와르마 그릴 및 섬세한 페이스트리 베이킹까지 지역의 가혹한 기후에서 성공할 수 있도록 설계된 포괄적인 상업용 가스 조리 시스템 포트폴리오를 개발했습니다. 이 보도 자료에서는 Meilern의 가스 그리들 콤비 오븐, 모듈식 제품군 및 지능형 에너지 관리 기능이 어떻게 레반트에서 아라비아 반도에 이르기까지 주방 효율성, 신뢰성 및 요리의 다양성에 대한 새로운 기준을 설정하고 있는지 살펴봅니다.
중동 주방의 필수 요소: 힘, 정확성, 지속성
중동 전역의 상업용 주방은 다른 곳에서는 거의 볼 수 없는 독특한 문제에 직면해 있습니다. 쿠웨이트나 담맘과 같은 도시에서는 여름철 주변 온도가 정기적으로 45°C(113°F)를 초과하여 가스 조절기, 점화 변압기 및 환기 시스템에 엄청난 스트레스를 가합니다. 동시에 이 지역의 대표적인 요리 스타일인 고기를 세게 굽고, 스튜를 천천히 끓이고(토끼와 마구그 같은) 마즈부를 위한 대규모 밥 요리는 하루 18시간 동안 성능 저하 없이 강렬하고 지속적인 BTU를 제공할 수 있는 장비를 요구합니다.
기존의 단일 기능 기기(별도의 철판, 숯불구이, 데크 오븐, 스톡팟 스테이션)는 고급 도시 호텔의 고급 상품인 과도한 바닥 공간을 차지할 뿐만 아니라 여러 요리 라인을 관리하는 수셰프에게 물류상의 악몽을 안겨줍니다. 이것이 바로 Meilern 다기능 가스 주방 장비가 탁월한 가치 제안을 제공하는 곳입니다. Meilern은 온도 조절 철판, 조정 가능한 주철 격자가 있는 복사 숯불 구이, 대용량 대류 오븐, 2구 개방형 오븐을 통합된 72인치 또는 84인치 프레임에 통합함으로써 중동 요리사가 단일 워크스테이션에서 그을린 참치 타르타르부터 구운 양고기 우지, 갓 구운 쿠브즈 빵에 이르기까지 전체 연회 메뉴를 실행할 수 있도록 해줍니다.
또한 Meilern의 공장 엔지니어링 버너 시스템에는 UAE와 사우디아라비아에서 일반적으로 공급되는 낮은 Wobbe 지수 천연 가스에 맞게 특별히 보정된 확대된 오리피스 직경을 갖춘 견고한 스테인리스 스틸 버너가 통합되어 있습니다. 지역적 가스 구성에 대한 이러한 관심은 각 상업용 가스 조리 시스템이 최적의 연소 효율을 달성하고 일반적으로 지역 가스 품질에 맞춰 조정되지 않은 수입 장비를 괴롭히는 노란색 끝 불꽃과 탄소 그을음 축적을 줄이는 것을 보장합니다.
제품 쇼케이스: Meilern의 중동 중심 가스레인지 포트폴리오
Meilern의 현재 중동 제품 라인업에는 세 가지 주력 시리즈가 있으며, 각 시리즈는 GCC 전체에 널리 퍼져 있는 특정 운영 규모 및 메뉴 프로필을 처리하도록 세심하게 설계되었습니다.
1. Meilern MGR-8000 대용량 가스 그리들 콤비 오븐(72인치)
이 플래그십 유닛은 대규모 호텔 연회 주방 및 대용량 케이터링 시설을 위해 특별히 제작되었습니다. 이 제품은 독립적인 왼쪽/오른쪽/측면 온도 구역(180°F ~ 600°F 범위)을 갖춘 36인치 광택 강철 철판과 750°F의 표면 온도를 달성하는 이중 복사 버너가 있는 36인치 주철 숯불구이판을 통합합니다. 이는 프리미엄 호주 및 현지 양고기 고기에 특징적인 크로스 해치 시어를 달성하는 데 이상적입니다. 아래에는 이중 속도 팬과 스팀 주입 포트를 갖춘 12팬 용량의 대류 오븐이 있어 대형 로스팅 트레이, 통닭, 심지어 여러 층의 마나키시까지 수용할 수 있습니다. 오븐의 특허받은 "Thermo-Balance" 연도 시스템은 배기열의 최대 25%를 회수하여 철판의 차가운 구역을 예열하며, 5성급 제다 호텔에서 실시한 현장 테스트에서 전체 가스 소비를 평균 19% 줄입니다. 이 모델은 이프타르 뷔페와 대규모 케이터링 웨딩을 준비하는 호텔 그룹이 선택하는 모델이 되었습니다.
2. Meilern MFR-7000 모듈형 가스 조리 시스템(맞춤형 구성 가능)
MFR-7000은 카타르와 오만 전역의 군 식당, 병원 급식 시설, 대규모 직원 식당을 포함한 기관 주방을 대상으로 운영자가 단일 96인치 프레임워크 내에서 최대 5개의 요리 모듈을 혼합하고 일치시킬 수 있는 유연한 플랫폼을 제공합니다. 사용 가능한 모듈에는 대량의 살루나와 산토끼를 준비하기 위한 50리터 틸팅 브레이징 팬, 자동 바구니 리프트가 있는 튀김기, 전통적인 냄비 요리를 위한 6구 개방형 레인지, 샤와마 준비를 위한 홈이 있는 철판, 마무리 및 브라우닝을 위한 머리 위 적외선 도롱뇽이 포함됩니다. 각 모듈에는 독립적인 전자 점화 및 조절식 가스 밸브가 있어 직원이 수요가 적은 기간 동안 사용하지 않는 구역을 폐쇄할 수 있습니다. 이는 매일 5,000끼의 식사를 제공하는 대규모 리야드 케이터링 운영에서 22%의 가스 절감 효과를 입증한 기능입니다.
3. Meilern MGC-3000 소형 가스 콤비 유닛(48인치 조리대)
부티크 호텔 풀사이드 주방, 캐주얼 다이닝 레스토랑, 가스 라인 용량(3/4인치 ~ 1인치 공급)이 제한된 소규모 샤와마 시설을 위해 설계된 이 컴팩트한 파워하우스는 24인치 그리들, 2개의 버너 개방형(각 버너는 웍 스타일의 빠른 볶음을 위해 35,000BTU를 제공), 하단의 풀아웃 적외선 브로일러를 결합합니다. 물 튀김 방지 제어판, IPX5 등급 배선, 쉽게 청소할 수 있는 착탈식 물받이를 갖춘 이 제품은 중동 주방에서 흔히 발생하는 잦은 고압 청소 주기에 탁월한 탄력성을 제공합니다. MGC-3000은 작은 설치 공간에도 불구하고 시간당 150개 이상의 구운 코프타 또는 200개의 갓 구운 플랫브레드를 생산할 수 있습니다. 이는 두바이의 새로운 "패스트 캐주얼" 지중해 및 레반트 컨셉 물결에서 가장 선호되는 효율성 지표입니다.
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우리는 상업용 냉장고 전문 제조 업체이며 베이커리 장비 제조에 광범위한 경험을 가지고 있으며 서양 주방 장비 도 생산합니다.
당사의 다양한 제품에는 탁월한 냉장 기능을 갖춘 상업용 냉장고 와 다양한 시나리오에 적합한 찐 쌀 캐비닛이 포함됩니다.
베이커리 및 요리 산업에서 당사의 장비는 고용량 상업용 가스 대류 오븐 과 같은 고객의 신뢰를 받고 있습니다. 또한 베이킹 공정에 대한 다양한 고객의 엄격한 요구 사항을 충족하기 위해 안정적인 가스 숯불 구이, 가스 철판, 가스 레인지 및 가스 튀김기를 제공합니다.
