यूरोपीय वाणिज्यिक रसोई ने माइलर्न मल्टी-फंक्शनल गैस कुकिंग सिस्टम को अपनाया

मीलर्न ने अपनी विशिष्ट फैक्ट्री इंजीनियरिंग और यूरोपीय गुणवत्ता मानकों के प्रति गहरी प्रतिबद्धता के साथ, वाणिज्यिक गैस खाना पकाने की प्रणालियों का एक व्यापक पोर्टफोलियो विकसित किया है जो महाद्वीप की विविध पाक परंपराओं को संबोधित करता है - नाजुक फ्रांसीसी सॉस से लेकर मजबूत जर्मन रोस्ट, इतालवी पिज्जा बनाने और स्कैंडिनेवियाई समुद्री भोजन की तैयारी तक। यह समाचार विज्ञप्ति इस बात की पड़ताल करती है कि कैसे माइलर्न के गैस ग्रिडल कॉम्बी ओवन, मॉड्यूलर रेंज और बुद्धिमान दहन प्रौद्योगिकियां यूरोपीय संघ और उसके बाहर रसोई दक्षता, स्थिरता और गैस्ट्रोनॉमिक लचीलेपन के लिए नए मानक स्थापित कर रही हैं।

यूरोपीय रसोई चुनौती: स्थान, स्थिरता, और कौशल की कमी

पूरे यूरोप में वाणिज्यिक रसोई को परस्पर जुड़े दबावों की तिकड़ी का सामना करना पड़ता है जो पारंपरिक एकल-उद्देश्यीय खाना पकाने के उपकरण को तेजी से अस्थिर बना देता है। सबसे पहले, शहरी रसोई के पदचिह्न कम हो रहे हैं - यूरोपीय फूडसर्विस इक्विपमेंट एसोसिएशन के 2025 के सर्वेक्षण में पाया गया कि प्रमुख यूरोपीय संघ की राजधानियों में औसत नव-निर्मित रेस्तरां रसोई में 2020 के बाद से 18% की कमी आई है, जबकि अपेक्षित मेनू जटिलता में 30% से अधिक का विस्तार हुआ है। दूसरा, यूरोपीय ग्रीन डील और राष्ट्रीय कार्बन-कटौती लक्ष्य (विशेष रूप से जर्मनी का ऊर्जा दक्षता अधिनियम और फ्रांस का एजीईसी कानून) प्राथमिक ऊर्जा खपत पर सख्त सीमाएं लगा रहे हैं, जिससे ऑपरेटरों को पुराने, अकुशल गैस उपकरणों को रिटायर करने के लिए मजबूर किया जा रहा है। तीसरा, कुशल रसोइयों की उद्योग-व्यापी कमी - ब्रेक्सिट और महामारी के बाद कार्यबल में बदलाव के कारण बढ़ी - ऐसे उपकरणों की मांग करती है जो असाधारण खाना पकाने के परिणामों को बनाए रखते हुए मैन्युअल निगरानी और प्रशिक्षण के समय को कम करते हैं।

स्टैंडअलोन ग्रिडल्स, चारब्रोइलर, संवहन ओवन और उबलते हुए टॉप वाले पारंपरिक लाइन सेटअप न केवल अत्यधिक फर्श की जगह का उपभोग करते हैं, बल्कि परिचालन संबंधी बाधाएं भी पैदा करते हैं, जिससे एक साथ विभिन्न खाना पकाने के क्षेत्रों को प्रबंधित करने के लिए कई कर्मचारियों के पदों की आवश्यकता होती है। यही वह जगह है जहां माइलर्न मल्टी-फंक्शनल गैस रसोई उपकरण एक असाधारण प्रतिस्पर्धी लाभ प्रदान करता है। एक थर्मोस्टैटिक तवे, एक उच्च-प्रदर्शन वाले चारब्रोइलर, भाप-इंजेक्शन क्षमता वाला एक संवहन ओवन, और एक खुले-शीर्ष बर्नर अनुभाग को एक एकीकृत 60-इंच, 72-इंच या 84-इंच फ्रेम में एकीकृत करके, माइलर्न यूरोपीय शेफ को संपूर्ण ला कार्टे मेनू निष्पादित करने में सक्षम बनाता है - सियर्ड फ़ॉई ग्रास से लेकर भुने हुए गेम बर्ड्स से लेकर ताज़ी बेक्ड ब्रेड तक - एक एकल, कॉम्पैक्ट वर्कस्टेशन से।

इसके अलावा, माइलर्न के फैक्ट्री-इंजीनियर्ड बर्नर सिस्टम में उन्नत दहन प्री-मिक्स तकनीक शामिल है, जो 40 मिलीग्राम/किलोवाट से कम एनओएक्स उत्सर्जन प्राप्त करती है - जो जर्मनी के टीए-लुफ़्ट और फ्रांस के अर्रेटे डु 19 जुइलेट नियमों की कड़ी सीमाओं के भीतर है। प्रत्येक इकाई कठोर सीई प्रमाणीकरण परीक्षण से गुजरती है, जिसमें स्वतंत्र ईयू-अधिसूचित निकायों में विद्युत चुम्बकीय संगतता, गैस सुरक्षा और थर्मल दक्षता सत्यापन शामिल है, जो गैस उपकरण विनियमन (ईयू) 2016/426 के साथ पूर्ण अनुपालन सुनिश्चित करता है।

उत्पाद शोकेस: माइलर्न का यूरोपीय-बाज़ार गैस रेंज पोर्टफोलियो

माइलर्न के वर्तमान यूरोप-केंद्रित उत्पाद लाइनअप में तीन प्रमुख श्रृंखलाएं हैं, जिनमें से प्रत्येक को पूरे महाद्वीप में प्रचलित विशिष्ट मात्रा आवश्यकताओं और पाक प्रोफाइल को संबोधित करने के लिए सावधानीपूर्वक इंजीनियर किया गया है:

1. माइलर्न एमजीआर-9000 प्रीमियम गैस ग्रिडल कॉम्बी ओवन (72-इंच)
यह प्रमुख मॉडल उच्च मात्रा वाले होटल बैंक्वेट रसोई, बड़ी ब्रासरी और प्रतिदिन 500 से अधिक कवर परोसने वाली संस्थागत खानपान सुविधाओं के लिए बनाया गया है। यह तीन स्वतंत्र तापमान क्षेत्रों (प्रत्येक को एक अलग मॉड्यूलेटिंग गैस वाल्व द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो 120°C से 320°C तक होता है) के साथ 36-इंच मिरर-पॉलिश स्टील ग्रिड को एकीकृत करता है - जो शेफ को एक साथ नाजुक क्रेप्स, नाश्ते के अंडे और स्वाद क्रॉसओवर के बिना उच्च-सीयर स्टेक तैयार करने में सक्षम बनाता है। तवे के बगल में, वी-आकार की चमकदार पट्टियों वाला 36 इंच का कच्चा लोहा चारब्रॉयलर 400 डिग्री सेल्सियस के सतह के तापमान को प्राप्त करता है, जो भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी-प्रभावित यूरोपीय मेनू में बेशकीमती "लौ-चुंबन" चरित्र प्रदान करता है। खाना पकाने की सतह के नीचे, प्रतिवर्ती पंखे की दिशा और परिवर्तनीय भाप इंजेक्शन (0-100% आर्द्रता नियंत्रण) के साथ एक 10-पैन क्षमता वाला संवहन ओवन बड़ी भूनने वाली ट्रे, कई पेस्ट्री रैक और यहां तक ​​कि धीमी गति से खाना पकाने वाले क्षेत्रों को भी समायोजित करता है। ओवन का मालिकाना "इको-हीट" रीसर्क्युलेशन सिस्टम ग्रिल्ड प्रीहीटिंग को पूरक करने के लिए 28% तक ग्रिप निकास को पुनः प्राप्त करता है, जिससे 4-सितारा बर्लिन होटल में आयोजित फील्ड परीक्षणों में कुल गैस खपत में औसतन 21% की कमी आती है। यह मॉडल हाई-वॉल्यूम ब्रेकफ़ास्ट बुफ़े और मल्टी-कोर्स गाला डिनर तैयार करने वाले यूरोपीय होटल समूहों के लिए पसंदीदा विकल्प बन गया है।

2. माइलर्न एमएफआर-8000 मॉड्यूलर गैस कुकिंग सिस्टम (पूरी तरह से कॉन्फ़िगर करने योग्य)
यूके, बेनेलक्स और स्कैंडिनेविया में विश्वविद्यालय कैंटीन, कॉर्पोरेट कैफेटेरिया और सैन्य मेस हॉल सहित लचीले, बहु-आउटलेट संचालन को लक्षित करते हुए - एमएफआर-8000 एक अनुकूलन योग्य चेसिस प्रदान करता है जो ऑपरेटरों को एक 96-इंच फ्रेम के भीतर छह खाना पकाने के मॉड्यूल का चयन करने और व्यवस्थित करने की अनुमति देता है। उपलब्ध मॉड्यूल में 60-लीटर टिल्टिंग ब्रेज़िंग पैन (रागू, स्ट्यू और बड़े-बैच सॉस के लिए आदर्श), प्रोग्राम करने योग्य स्वचालित बास्केट लिफ्टों के साथ एक ट्विन-बास्केट डीप-फैट फ्रायर, एक छह-बर्नर ओपन-टॉप रेंज (प्रत्येक बर्नर तेजी से वोक-शैली या स्टॉकपॉट खाना पकाने के लिए 7 किलोवाट प्रदान करता है), नाश्ते की वस्तुओं के लिए एक ग्रूव्ड तवा, और ग्लेज़िंग, पिघलने और परिष्करण के लिए एक ओवरहेड इन्फ्रा-रेड सैलामैंडर शामिल है। प्रत्येक मॉड्यूल अलग-अलग इलेक्ट्रॉनिक इग्निशन और मॉड्यूलेटिंग वाल्वों के साथ स्वतंत्र रूप से संचालित होता है, जिससे सटीक ऊर्जा आवंटन सक्षम होता है - कम उपयोग वाले अनुभागों को पूरी तरह से बंद किया जा सकता है, जिससे प्रतिदिन 3,500 भोजन परोसने वाले लंदन स्थित अनुबंध कैटरिंग ऑपरेशन में 24% की प्रदर्शित गैस बचत प्राप्त होती है।

3. माइलर्न एमजीसी-4000 कॉम्पैक्ट गैस कॉम्बी-यूनिट (48-इंच काउंटरटॉप)
बुटीक होटल, वाइन बार, गैस्ट्रो-पब और सीमित रसोई स्थान वाले लेकिन मांग वाले मेनू वाले बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां के लिए डिज़ाइन किया गया, यह 48-इंच काउंटरटॉप पावरहाउस एक 24-इंच ग्रिडल (हटाने योग्य ग्रीस चैनल के साथ), एक दो-बर्नर ओपन टॉप (सटीक सिमर-टू-बॉयल नियंत्रण के लिए प्रत्येक 5.5 किलोवाट पर रेट किया गया है), और नीचे एक पुल-आउट इन्फ्रा-रेड ब्रॉयलर को जोड़ता है। इसका IPX6-रेटेड कंट्रोल पैनल, सीलबंद वायरिंग नलिकाएं और आसान पहुंच वाली ड्रिप ट्रे इसे एचएसीसीपी और ईयू स्वच्छता मानकों के लिए आवश्यक कठोर सफाई प्रोटोकॉल के लिए लचीला बनाती हैं। अपने मामूली पदचिह्न के बावजूद, MGC-4000 प्रति घंटे 180 से अधिक ग्रिल्ड मछली, 120 स्टेक, या 250 ताजा बेक्ड फ्लैटब्रेड का उत्पादन कर सकता है - दक्षता मेट्रिक्स जिसने इसे स्पेन और इटली की नई-लहर "ओस्टेरिया" और "ट्रैटोरिया" अवधारणाओं के बीच प्रिय बना दिया है।

हम वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटर के एक पेशेवर निर्माता हैं और बेकरी उपकरण के निर्माण में हमारे पास व्यापक अनुभव है, हम पश्चिमी रसोई उपकरण भी बनाते हैं।

हमारे उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला में उत्कृष्ट प्रशीतन के साथ वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटर और विभिन्न परिदृश्यों के लिए स्टीम्ड राइस कैबिनेट शामिल हैं।

इसके अलावा, हम उच्च तापमान के बुद्धिमान नियंत्रण के साथ उच्च तापमान बुद्धिमान कीटाणुशोधन कैबिनेट भी प्रदान करते हैं और उत्कृष्ट थर्मल इन्सुलेशन प्रदर्शन के साथ रेस्तरां वार्मर डाइनिंग कार्ट लॉन्च करते हैं।

बेकरी और खाना पकाने के उद्योग में, हमारे उपकरण ग्राहकों द्वारा भरोसेमंद हैं, जैसे उच्च क्षमता वाले वाणिज्यिक गैस संवहन ओवन । हम बेकिंग प्रक्रिया के लिए विभिन्न ग्राहकों की कठोर आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए स्थिर गैस चारब्रॉयलर, गैस ग्रिड, गैस रेंज और गैस डीप फ्रायर भी प्रदान करते हैं।