Meilern, với kỹ thuật nhà máy tận tâm và cam kết kiên định với các tiêu chuẩn chất lượng của Úc và New Zealand, đã phát triển một danh mục toàn diện các hệ thống nấu bằng gas thương mại được thiết kế để tôn vinh bối cảnh ẩm thực đa dạng của đất nước - từ nướng than ở nhiệt độ cao thịt bò ăn cỏ cao cấp đến các chế phẩm hải sản tinh tế, nướng bánh mì thủ công và hương vị đa văn hóa của sự kết hợp Á-Úc hiện đại. Bản tin này xem xét cách lò nướng kết hợp vỉ nướng gas, dãy mô-đun và công nghệ đốt thông minh của Meilern đang thiết lập các tiêu chuẩn mới về hiệu quả nhà bếp, tính bền vững và tính linh hoạt trong ẩm thực trên khắp lục địa Úc và hơn thế nữa.
Yêu cầu bắt buộc đối với nhà bếp của Úc: Nhiệt độ, không gian và hiệu quả lao động
Các nhà bếp thương mại trên khắp nước Úc phải đối mặt với sự hội tụ áp lực vận hành đặc biệt khiến các thiết bị nấu ăn truyền thống, đơn dụng ngày càng trở nên lỗi thời. Đầu tiên, địa lý rộng lớn và sự đa dạng về khí hậu của đất nước – từ độ ẩm nhiệt đới của Queensland đến cái nóng khô cằn của nội địa và các thủ đô ôn đới phía Nam – đòi hỏi thiết bị hoạt động đáng tin cậy trong nhiều điều kiện môi trường xung quanh. Thứ hai, giá bất động sản nội thành của Úc đã tăng vọt, với diện tích sàn nhà bếp thương mại giảm trung bình 15% trong 5 năm qua, trong khi độ phức tạp của thực đơn đã mở rộng để phù hợp với những ảnh hưởng đa văn hóa và xu hướng ăn kiêng. Thứ ba, tình trạng thiếu hụt kỹ năng thường xuyên của ngành khách sạn – càng trở nên trầm trọng hơn do đóng cửa biên giới trong thời kỳ đại dịch và cạnh tranh gay gắt để giành được những đầu bếp có trình độ – đòi hỏi phải có thiết bị giúp giảm sự giám sát thủ công, rút ngắn thời gian đào tạo và mang lại kết quả nhất quán ngay cả với những nhân viên ít kinh nghiệm hơn.
Thiết lập dây chuyền nấu ăn truyền thống có vỉ nướng, lò nướng than, lò nướng đối lưu và nồi nấu mì ống riêng biệt không chỉ tiêu tốn quá nhiều diện tích sàn mà còn tạo ra tắc nghẽn trong vận hành, đòi hỏi nhiều đầu bếp phải quản lý đồng thời các khu vực nấu ăn khác nhau. Đây chính xác là lúc thiết bị bếp gas đa chức năng Meilern mang lại lợi thế cạnh tranh hấp dẫn. Bằng cách hợp nhất một vỉ nướng ổn nhiệt, một lò nướng than hiệu suất cao, một lò nướng đối lưu không khí cưỡng bức với công suất hơi thay đổi và phần đầu đốt mở thành một khung thống nhất có kích thước 60 inch, 72 inch hoặc thậm chí 84 inch, Meilern cho phép các đầu bếp Úc thực hiện toàn bộ thực đơn gọi món - từ sò điệp nướng đến giá cừu nướng cho đến bột chua mới nướng - từ một trạm làm việc tích hợp duy nhất.
Hơn nữa, hệ thống đầu đốt do nhà máy của Meilern thiết kế kết hợp các cảm biến cạn kiệt oxy tiên tiến và điện cực cảm nhận ngọn lửa đáp ứng các yêu cầu an toàn nghiêm ngặt của chứng nhận AGA (Hiệp hội Khí đốt Australia). Mỗi thiết bị đều trải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt để tuân thủ AS/NZS 5263.1.5, đảm bảo tuân thủ đầy đủ quy định đối với việc lắp đặt trên tất cả các tiểu bang và vùng lãnh thổ của Úc. Cam kết của công ty đối với các tiêu chuẩn địa phương còn mở rộng đến cấu hình áp suất khí, với tất cả các thiết bị được thiết lập tại nhà máy cho áp suất khí tự nhiên tiêu chuẩn của Úc là 1,1 kPa và LPG ở mức 2,75 kPa, loại bỏ nhu cầu điều chỉnh bộ điều chỉnh tại chỗ.
Trưng bày sản phẩm: Danh mục sản phẩm khí đốt tại thị trường Úc của Meilern
Dòng sản phẩm tập trung vào Úc hiện tại của Meilern có ba dòng sản phẩm hàng đầu, mỗi dòng được thiết kế tỉ mỉ để đáp ứng các yêu cầu về khối lượng cụ thể và hồ sơ ẩm thực phổ biến trên khắp lục địa:
1. Lò nướng gas cao cấp Meilern MGR-A9000 (72 inch)
Mẫu hàng đầu này được thiết kế dành riêng cho các bếp tổ chức tiệc có quy mô lớn tại khách sạn, hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống quy mô lớn và các nhà hàng bít-tết cao cấp phục vụ hơn 600 món mỗi ngày. Nó tích hợp một vỉ nướng thép bóng như gương 36 inch với ba vùng nhiệt độ độc lập (mỗi vùng được điều chỉnh bởi một van khí điều chỉnh chuyên dụng, từ 120°C đến 320°C) – cho phép các đầu bếp chế biến đồng thời món trứng ăn sáng tinh tế, bánh kếp vàng và bít tết Wagyu áp chảo cao mà không có bất kỳ sự di chuyển hương vị nào. Liền kề với vỉ nướng, một lò nướng than bằng gang 36 inch với các thanh tỏa nhiệt hình chữ V đạt được nhiệt độ bề mặt vượt quá 400°C, mang đến đặc tính "nướng trên ngọn lửa" đặc biệt được đánh giá cao trong ẩm thực quán rượu và quán rượu nhỏ ở Úc. Bên dưới bề mặt nấu, một lò nướng đối lưu công suất 10 chảo có quạt đảo chiều và phun độ ẩm có thể điều chỉnh (kiểm soát 0–100%) chứa các khay rang lớn, nhiều giá đỡ bánh ngọt và thậm chí cả nấu chậm ở nhiệt độ thấp để nướng qua đêm. Hệ thống tuần hoàn "Tiết kiệm nhiệt" độc quyền của lò thu hồi tới 30% khí thải để bổ sung cho quá trình làm nóng trước của vỉ nướng, giảm tổng lượng khí tiêu thụ trung bình 23% trong các thử nghiệm thực địa được thực hiện tại khách sạn 300 phòng ở bến cảng Sydney. Mô hình này đã trở thành lựa chọn ưu tiên của các tập đoàn khách sạn Úc chuẩn bị bữa sáng tự chọn số lượng lớn, tiệc cưới và dạ tiệc công ty.
2. Hệ thống nấu gas mô-đun Meilern MFR-A8000 (Có thể cấu hình đầy đủ)
Nhắm mục tiêu hoạt động linh hoạt, đa cửa hàng – bao gồm các trường đại học, trụ sở công ty, bệnh viện và dịch vụ ăn uống của lực lượng quốc phòng trên khắp nước Úc và New Zealand – MFR-A8000 cung cấp khung có thể tùy chỉnh cho phép người vận hành lựa chọn và sắp xếp tối đa sáu mô-đun nấu ăn trong một khung 96 inch duy nhất. Các mô-đun có sẵn bao gồm một chảo om nghiêng 60 lít (lý tưởng cho các món ragù, cà ri và súp mẻ lớn), một nồi chiên nhiều chất béo hai giỏ có khả năng nâng giỏ tự động có thể lập trình và lọc dầu, một loại bếp mở sáu đầu đốt (mỗi đầu đốt cung cấp 7,5 kW để nấu nhanh kiểu chảo hoặc đun sôi trong nồi), một vỉ nướng có rãnh dành cho các món ăn sáng và bánh mì nướng, và một máy nướng kỳ nhông hồng ngoại trên cao để hoàn thiện, tráng men và phô mai tan chảy. Mỗi mô-đun hoạt động độc lập với các van điều chỉnh và đánh lửa điện tử riêng lẻ, cho phép phân bổ năng lượng chính xác – các phần không sử dụng có thể được tắt hoàn toàn, đạt mức tiết kiệm khí đốt được ghi nhận là 26% trong hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng có trụ sở tại Melbourne, phục vụ 4.200 bữa ăn mỗi ngày.
3. Bộ kết hợp khí nhỏ gọn Meilern MGC-A4000 (mặt bàn 48 inch)
Được thiết kế cho các khách sạn boutique, quán rượu thời thượng, quán rượu và cơ sở ăn uống cao cấp với diện tích nhà bếp hạn chế nhưng có thực đơn đầy tham vọng, chiếc bàn làm việc 48 inch này kết hợp một vỉ nướng 24 inch (với máng mỡ có thể tháo rời và thanh nạo tích hợp), một đầu đốt mở hai đầu đốt (mỗi đầu đốt có công suất 6,5 kW để điều khiển đun sôi chính xác) và một lò nướng thịt hồng ngoại kéo ra bên dưới. Bảng điều khiển được xếp hạng IPX6, ống dẫn dây kín và khay nhỏ giọt dễ làm sạch giúp nó có khả năng đáp ứng các quy trình làm sạch nghiêm ngặt bắt buộc theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và HACCP của Úc. Mặc dù có kích thước nhỏ gọn nhưng MGC-A4000 có thể sản xuất hơn 200 phần cá chẽm nướng, 150 miếng bít tết hoặc 280 bánh mì dẹt mới nướng mỗi giờ – các thước đo hiệu quả đã khiến nó trở thành một trong những khái niệm ăn uống "từ trang trại đến bàn ăn" và "từ trang trại đến bàn ăn" đang phát triển mạnh mẽ ở Úc.
Chúng tôi là nhà sản xuất Tủ lạnh thương mại chuyên nghiệp và có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất Thiết bị làm bánh, Chúng tôi cũng sản xuất Thiết bị nhà bếp phương Tây .
