Meilern, với kỹ thuật nhà máy chuyên biệt và cam kết sâu sắc với các tiêu chuẩn chất lượng Châu Âu, đã phát triển một danh mục toàn diện các hệ thống nấu bằng gas thương mại nhằm giải quyết các truyền thống ẩm thực đa dạng của lục địa - từ nước sốt tinh tế của Pháp đến các món nướng đậm đà của Đức, làm bánh pizza của Ý và các chế phẩm hải sản Scandinavia. Bản tin này khám phá cách lò nướng kết hợp vỉ nướng gas, dãy mô-đun và công nghệ đốt thông minh của Meilern đang thiết lập các tiêu chuẩn mới về hiệu quả nhà bếp, tính bền vững và tính linh hoạt trong ẩm thực trên khắp Liên minh Châu Âu và hơn thế nữa.
Thử thách nhà bếp ở Châu Âu: Không gian, tính bền vững và tình trạng thiếu kỹ năng
Các nhà bếp thương mại trên khắp châu Âu phải đối mặt với ba áp lực liên kết với nhau khiến các thiết bị nấu ăn đơn dụng truyền thống ngày càng không thể sử dụng được. Đầu tiên, dấu chân nhà bếp ở thành thị đang bị thu hẹp – một cuộc khảo sát năm 2025 của Hiệp hội Thiết bị Dịch vụ Thực phẩm Châu Âu cho thấy nhà bếp xây mới trung bình ở các thủ đô lớn của EU đã giảm 18% kể từ năm 2020, trong khi độ phức tạp của thực đơn dự kiến đã tăng hơn 30%. Thứ hai, Thỏa thuận Xanh của Châu Âu và các mục tiêu giảm lượng carbon quốc gia (đặc biệt là Đạo luật Hiệu quả Năng lượng của Đức và Luật AGEC của Pháp) đang áp đặt các giới hạn nghiêm ngặt đối với mức tiêu thụ năng lượng sơ cấp, buộc các nhà khai thác phải loại bỏ các thiết bị sử dụng khí đốt cũ, kém hiệu quả. Thứ ba, tình trạng thiếu đầu bếp lành nghề trên toàn ngành – trầm trọng hơn do Brexit và sự thay đổi lực lượng lao động sau đại dịch – đòi hỏi phải có thiết bị giúp giảm thời gian đào tạo và giám sát thủ công trong khi vẫn duy trì được kết quả nấu nướng đặc biệt.
Các thiết lập dây chuyền truyền thống bao gồm vỉ nướng độc lập, lò nướng than, lò nướng đối lưu và bếp đun sôi không chỉ tiêu tốn quá nhiều diện tích sàn mà còn tạo ra tắc nghẽn trong vận hành, đòi hỏi nhiều vị trí nhân viên phải quản lý đồng thời các vùng nấu khác nhau. Đây chính xác là lúc thiết bị bếp gas đa chức năng Meilern mang lại lợi thế cạnh tranh đặc biệt. Bằng cách tích hợp vỉ nướng ổn nhiệt, lò nướng than hiệu suất cao, lò nướng đối lưu có khả năng phun hơi nước và phần đầu đốt mở vào một khung thống nhất có kích thước 60 inch, 72 inch hoặc 84 inch, Meilern cho phép các đầu bếp Châu Âu thực hiện toàn bộ thực đơn gọi món – từ gan ngỗng áp chảo, chim thú nướng cho đến bánh mì mới nướng – từ một trạm làm việc nhỏ gọn, duy nhất.
Hơn nữa, hệ thống đầu đốt do nhà máy của Meilern thiết kế kết hợp công nghệ trộn trước đốt tiên tiến, đạt được lượng phát thải NOx dưới 40 mg/kWh – nằm trong giới hạn nghiêm ngặt của quy định TA-Luft của Đức và quy định Arrêté du 19 juillet của Pháp. Mỗi thiết bị đều trải qua quá trình kiểm tra chứng nhận CE nghiêm ngặt, bao gồm khả năng tương thích điện từ, an toàn khí đốt và xác minh hiệu suất nhiệt tại các cơ quan độc lập được EU thông báo, đảm bảo tuân thủ đầy đủ Quy định về thiết bị gas (EU) 2016/426.
Trưng bày sản phẩm: Danh mục sản phẩm khí đốt tại thị trường châu Âu của Meilern
Dòng sản phẩm tập trung vào châu Âu hiện tại của Meilern có ba dòng sản phẩm hàng đầu, mỗi dòng được thiết kế tỉ mỉ để đáp ứng các yêu cầu về khối lượng cụ thể và hồ sơ ẩm thực phổ biến trên khắp lục địa:
1. Lò nướng nướng gas cao cấp Meilern MGR-9000 (72 inch)
Mô hình hàng đầu này được thiết kế nhằm mục đích dành cho các bếp tổ chức tiệc có quy mô lớn tại khách sạn, quán bia lớn và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống cho tổ chức phục vụ hơn 500 suất ăn mỗi ngày. Nó tích hợp một vỉ nướng thép bóng như gương 36 inch với ba vùng nhiệt độ độc lập (mỗi vùng được điều khiển bằng một van khí điều chỉnh riêng biệt, từ 120°C đến 320°C) – cho phép các đầu bếp chế biến đồng thời những chiếc bánh crêpe tinh tế, trứng ăn sáng và bít-tết áp chảo cao mà không có sự giao thoa về hương vị. Liền kề với vỉ nướng, một lò nướng than bằng gang 36 inch với các thanh tỏa nhiệt hình chữ V đạt được nhiệt độ bề mặt 400°C, mang đến đặc tính "ngọn lửa" đích thực được đánh giá cao trong các thực đơn Châu Âu chịu ảnh hưởng của Địa Trung Hải và Trung Đông. Bên dưới bề mặt nấu, một lò nướng đối lưu công suất 10 chảo với hướng quạt đảo chiều và phun hơi thay đổi (kiểm soát độ ẩm 0–100%) chứa các khay rang lớn, nhiều giá đỡ bánh ngọt và thậm chí cả các khu vực nấu chậm. Hệ thống tuần hoàn "Eco-Heat" độc quyền của lò thu hồi tới 28% khí thải để bổ sung cho quá trình làm nóng trước của vỉ nướng, giảm tổng lượng khí tiêu thụ trung bình 21% trong các thử nghiệm thực địa được thực hiện tại khách sạn 4 sao ở Berlin. Mô hình này đã trở thành lựa chọn ưu tiên của các tập đoàn khách sạn châu Âu chuẩn bị bữa sáng tự chọn số lượng lớn và dạ tiệc nhiều món.
2. Hệ thống nấu gas mô-đun Meilern MFR-8000 (Có thể cấu hình đầy đủ)
Nhắm mục tiêu hoạt động linh hoạt, đa cửa hàng – bao gồm căng tin trường đại học, căng tin công ty và phòng ăn quân sự trên khắp Vương quốc Anh, Benelux và Scandinavia – MFR-8000 cung cấp khung gầm có thể tùy chỉnh cho phép người vận hành lựa chọn và sắp xếp tối đa sáu mô-đun nấu ăn trong một khung 96 inch duy nhất. Các mô-đun có sẵn bao gồm một chảo om nghiêng 60 lít (lý tưởng cho món ragù, món hầm và nước sốt mẻ lớn), một nồi chiên nhiều chất béo hai giỏ có khả năng nâng giỏ tự động có thể lập trình, một loại bếp mở sáu đầu đốt (mỗi đầu đốt cung cấp 7 kW để nấu nhanh kiểu chảo hoặc kiểu kho), một vỉ nướng có rãnh cho các món ăn sáng và một con kỳ nhông hồng ngoại phía trên để tráng men, nấu chảy và hoàn thiện. Mỗi mô-đun hoạt động độc lập với các van điều chỉnh và đánh lửa điện tử riêng lẻ, cho phép phân bổ năng lượng chính xác – các phần không được sử dụng có thể được tắt hoàn toàn, đạt được mức tiết kiệm khí đốt là 24% trong hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng có trụ sở tại London, phục vụ 3.500 bữa ăn mỗi ngày.
3. Bộ kết hợp khí nhỏ gọn Meilern MGC-4000 (mặt bàn 48 inch)
Được thiết kế cho các khách sạn boutique, quán rượu, quán rượu và nhà hàng ăn ngon với không gian bếp hạn chế nhưng thực đơn khắt khe, cỗ máy có mặt bàn 48 inch này kết hợp một vỉ nướng 24 inch (có rãnh dẫn mỡ có thể tháo rời), một bếp mở hai đầu đốt (mỗi bếp có công suất 5,5 kW để điều khiển đun sôi chính xác) và một lò nướng hồng ngoại kéo ra bên dưới. Bảng điều khiển được xếp hạng IPX6, ống dẫn dây kín và khay nhỏ giọt dễ tiếp cận giúp nó có khả năng đáp ứng các quy trình làm sạch nghiêm ngặt theo yêu cầu của tiêu chuẩn vệ sinh HACCP và EU. Mặc dù có kích thước khiêm tốn nhưng MGC-4000 có thể sản xuất hơn 180 phần cá nướng, 120 miếng bít tết hoặc 250 bánh mì dẹt mới nướng mỗi giờ – các chỉ số hiệu quả đã khiến nó trở thành sản phẩm được yêu thích trong số các khái niệm "osteria" và "trattoria" làn sóng mới của Tây Ban Nha và Ý.
Chúng tôi là nhà sản xuất Tủ lạnh thương mại chuyên nghiệp và có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất Thiết bị làm bánh, Chúng tôi cũng sản xuất Thiết bị nhà bếp phương Tây .
