Trong những năm gần đây, một cuộc cách mạng thầm lặng đã diễn ra trong nhà bếp của các thành phố nhộn nhịp ở Đông Nam Á - từ các quán ăn ven đường ở Bangkok đến căng tin công ty ở Jakarta và các quán ăn gia đình ở Manila. Chất xúc tác? Sự gia tăng nhanh chóng mức độ phổ biến của nồi hấp cơm thương mại—các thiết bị tinh vi, tiết kiệm năng lượng được thiết kế để nấu khối lượng lớn gạo với độ chính xác, nhất quán và giảm thiểu sự can thiệp của con người.
Được thúc đẩy bởi quá trình đô thị hóa nhanh chóng, sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng và tình trạng thiếu lao động dai dẳng, các doanh nghiệp trên khắp Thái Lan, Việt Nam, Indonesia và Philippines đang ngày càng đầu tư nhiều hơn vào hệ thống nấu cơm tự động. Những máy hấp hiện đại này không chỉ đơn giản hóa hoạt động mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt, khiến chúng trở nên lý tưởng cho môi trường dịch vụ thực phẩm có lượng người qua lại cao.
Lina Tan, nhà tư vấn dịch vụ thực phẩm có trụ sở tại Singapore, giải thích: “Nấu cơm theo cách truyền thống—trên bếp mở hoặc trong nồi lớn—tốn thời gian, không đều và dễ bị nhiễm bẩn”. "Với nồi hấp cơm thương mại, chúng tôi nhận thấy thời gian chuẩn bị giảm 60% và tỷ lệ sai sót gần như bằng 0. Ngoài ra, chúng còn duy trì kết cấu và nhiệt độ hoàn hảo trong thời gian dài—rất quan trọng đối với các bữa tiệc tự chọn, bữa ăn ở trường học và chuỗi nhà hàng."
Sự hấp dẫn nằm ở tính linh hoạt và khả năng mở rộng của chúng. Nồi hấp cơm thương mại hiện đại có thể xử lý từ 50 đến 300 kg gạo mỗi giờ, tùy thuộc vào kiểu máy và cấu hình. Chúng có bộ hẹn giờ có thể lập trình, điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số, cảm biến mực nước tự động và thậm chí giám sát từ xa thông qua ứng dụng trên điện thoại thông minh — cho phép người quản lý nhà bếp theo dõi chu trình nấu và nhu cầu bảo trì trong thời gian thực.
Hơn nữa, các đơn vị này được xây dựng với ý tưởng bền vững. So với nồi cơm điện hoặc nồi cơm điện truyền thống, nồi hấp hiện đại sử dụng năng lượng ít hơn tới 40% nhờ hệ thống cách nhiệt và thu hồi nhiệt tiên tiến. Nhiều mô hình hiện tích hợp với các nguồn năng lượng tái tạo hoặc tương thích với các thiết bị sử dụng năng lượng mặt trời—ưu tiên ngày càng tăng ở các quốc gia như Indonesia và Philippines, nơi chi phí năng lượng vẫn cao và các quy định về môi trường được thắt chặt.
Tại Việt Nam, nơi phở và bún chả là những món ăn chủ yếu, các chuỗi cửa hàng thực phẩm địa phương như Phở 24 và Bún Bò Huế đã áp dụng nồi hấp cơm dạng mô-đun để hỗ trợ việc mở rộng sang các thị trường mới. Nguyễn Minh Hiếu, giám đốc điều hành của một chuỗi mì lớn của Việt Nam cho biết: “Chúng tôi cần một giải pháp có thể cung cấp khẩu phần giống hệt nhau cho hơn 50 cửa hàng”. “Máy hấp đã mang lại cho chúng tôi sự nhất quán, giảm thời gian đào tạo cho nhân viên và cải thiện sự hài lòng của khách hàng—đồng thời cắt giảm rác thải hàng ngày.”
Nền kinh tế warung (quán ăn nhỏ) đang bùng nổ của Indonesia cũng đang theo xu hướng này. Các doanh nhân quy mô nhỏ đang sử dụng những chiếc tủ hấp nhỏ gọn để phục vụ các món cơm hảo hạng mà không cần đến những đầu bếp lành nghề. Rizal Wijaya, chủ một gian hàng *nasi uduk* nổi tiếng có trụ sở tại Jakarta cho biết: “Khách hàng của chúng tôi không chỉ muốn đồ ăn nhanh mà họ còn muốn chất lượng”. “Với nồi hấp, tôi có thể phục vụ cơm chín hoàn hảo mọi lúc, ngay cả trong giờ cao điểm.”
Ngành khách sạn và khu nghỉ dưỡng của Thái Lan cũng được hưởng lợi tương tự. Các cơ sở kinh doanh sang trọng ở Phuket và Chiang Mai hiện sử dụng nồi hấp cơm công nghiệp để chuẩn bị số lượng lớn gạo thơm cho các bữa tối tự chọn, đám cưới và sự kiện hội nghị—đảm bảo tính đồng nhất và giảm căng thẳng trong bếp vào phút cuối.
Ngoài hiệu quả và chất lượng, sức khỏe và an toàn là động lực chính. Ở Đông Nam Á hậu đại dịch, người tiêu dùng cũng như cơ quan quản lý đều yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh cao hơn. Nồi hấp cơm thương mại loại bỏ nguy cơ lây nhiễm chéo liên quan đến việc xử lý thủ công và nấu trên lửa. Các buồng kín của chúng ngăn chặn bụi, sâu bệnh và các chất gây ô nhiễm trong không khí tiếp cận thực phẩm, khiến chúng tuân thủ các chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế.
Nhìn về phía trước, các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục tăng trưởng. Theo báo cáo năm 2024 của Grand View Research, thị trường thiết bị nhà bếp thương mại ở Đông Nam Á dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 8,7% cho đến năm 2030, trong đó máy hấp cơm chiếm gần 25% phân khúc đó. Khi các nền tảng thương mại điện tử mở rộng dịch vụ giao đồ ăn và nhà bếp trên nền tảng đám mây ngày càng phát triển, nhu cầu về các công cụ nấu ăn đáng tin cậy, có khả năng mở rộng sẽ ngày càng tăng lên.
Tiến sĩ Anika Surya, nhà công nghệ thực phẩm tại Đại học Indonesia, cho biết: “Gạo không chỉ là món ăn phụ mà còn là một món ăn văn hóa chủ yếu. “Bằng cách tự động hóa quá trình chuẩn bị, chúng tôi không chỉ cải thiện nhà bếp—chúng tôi còn bảo tồn truyền thống ẩm thực đồng thời điều chỉnh chúng cho phù hợp với thế giới hiện đại.”
Đối với ngành dịch vụ thực phẩm ở Đông Nam Á, nồi hấp cơm thương mại không còn là một thứ xa xỉ nữa mà nó là một điều cần thiết. Khi các thành phố phát triển, lao động trở nên khan hiếm hơn và kỳ vọng tăng lên, có một điều rõ ràng: tương lai của việc nấu cơm sẽ sử dụng năng lượng hơi nước, thông minh và bền vững.
————————————
Chúng tôi là nhà sản xuất Tủ lạnh thương mại chuyên nghiệp và có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất Thiết bị làm bánh, Chúng tôi cũng sản xuất Thiết bị nhà bếp phương Tây .
Các sản phẩm đa dạng của chúng tôi bao gồm tủ lạnh thương mại với khả năng làm lạnh tuyệt vời và Tủ hấp cơm dành cho các nhu cầu khác nhau.
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp Tủ khử trùng thông minh nhiệt độ cao với khả năng điều khiển nhiệt độ cao thông minh và ra mắt Xe đẩy đồ ăn ấm hơn cho nhà hàng với hiệu suất cách nhiệt tuyệt vời.
Trong ngành công nghiệp bánh mì, thiết bị của chúng tôi được khách hàng tin tưởng, chẳng hạn như Lò nướng thương mại công suất cao dành cho tiệm bánh và Máy trộn bột xoắn ốc tiên tiến. Chúng tôi cũng cung cấp Máy chống lên men bột bằng điện ổn định để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của các khách hàng khác nhau đối với quy trình làm bánh.
