Trong một sự thay đổi đáng kể hướng tới các hoạt động thông minh hơn, xanh hơn, ngành bếp thương mại của Úc đang chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ trong việc áp dụng các bếp hơi thương mại tiên tiến—đặc biệt là các mẫu bếp âm bàn được thiết kế để tiết kiệm không gian và tiết kiệm năng lượng. Với chi phí tiện ích ngày càng tăng, các quy định về môi trường chặt chẽ hơn và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về các lựa chọn ăn uống bền vững, các đầu bếp và người quản lý cơ sở đang chuyển sang nấu bằng hơi nước như một giải pháp thay thế đáng tin cậy, hiệu quả và vệ sinh cho lò nướng và bếp nấu truyền thống.
Nồi hấp thương mại, từng được coi là một thiết bị thích hợp, chủ yếu được sử dụng trong các cơ sở tổ chức hoặc cung cấp dịch vụ ăn uống quy mô lớn, giờ đây là thiết bị chủ yếu trong các nhà hàng, bếp khách sạn, căng tin trường đại học và dịch vụ ăn uống bệnh viện trên khắp nước Úc. Theo dữ liệu gần đây của Hiệp hội Thiết bị Dịch vụ Thực phẩm Úc (AFEA), doanh số bán nồi hơi thương mại đã tăng 37% chỉ riêng trong năm 2023, trong đó các mẫu bếp âm trần dẫn đầu mức tăng trưởng nhờ thiết kế nhỏ gọn và khả năng tích hợp liền mạch với bố cục nhà bếp chật hẹp.
Một trong những động lực chính đằng sau xu hướng này là sự tập trung ngày càng tăng vào hiệu quả năng lượng. Nồi hấp thương mại hiện đại được thiết kế với hệ thống giữ nhiệt thông minh, tạo hơi nước nhanh và cấu hình nấu được lập trình giúp giảm đáng kể mức sử dụng năng lượng so với các phương pháp thông thường. Ví dụ: các mô hình hàng đầu hiện có xếp hạng năng lượng hiệu quả lên tới 5 sao, cắt giảm mức tiêu thụ điện tới 40% trong khi vẫn duy trì hiệu suất nấu ổn định cho hàng trăm bữa ăn mỗi ngày.
Lisa Tran, Bếp trưởng tại GreenTable Bistro có trụ sở tại Melbourne, cho biết: “Nấu bằng hơi nước không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn mang lại sự bền vững. "Chúng tôi đã cắt giảm gần một nửa mức sử dụng năng lượng hàng ngày kể từ khi chuyển sang nồi hấp âm tường thương mại. Ngoài ra, thực phẩm của chúng tôi giữ được nhiều chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên hơn, điều này được khách hàng đánh giá cao."
Ngoài việc tiết kiệm năng lượng, những thiết bị này còn nâng cao an toàn và vệ sinh thực phẩm. Không giống như lò nấu ngọn lửa hở hoặc lò nướng đối lưu, nồi hấp hoạt động trong môi trường khép kín, giảm thiểu rủi ro lây nhiễm chéo và đảm bảo phân bổ nhiệt đồng đều. Điều này làm cho chúng đặc biệt có giá trị trong những nhà bếp có số lượng lớn, doanh thu cao, nơi việc tuân thủ an toàn thực phẩm là điều không thể thương lượng.
Một lợi thế lớn khác nằm ở khả năng tích hợp với các công nghệ nhà bếp khác—đáng chú ý nhất là tủ lạnh âm bàn. Nhiều nồi hấp mới hiện được thiết kế để hoạt động liền mạch với các thiết bị làm lạnh âm tủ, tạo ra một quy trình làm việc gắn kết, nơi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn có thể được lưu trữ an toàn và lấy ra ngay để nấu. Sức mạnh tổng hợp này giúp giảm thời gian chuẩn bị, giảm thiểu lãng phí thực phẩm và hỗ trợ các phương pháp nấu ăn Đúng lúc (JIT) đang ngày càng phổ biến trong môi trường dịch vụ thực phẩm có nhịp độ nhanh ở Úc.
Các nhà sản xuất như Heston, Thermador Australasia và Kookaburra Commercial đã đáp ứng nhu cầu thị trường bằng cách tung ra nồi hấp thế hệ tiếp theo có kết nối Wi-Fi, giám sát từ xa thông qua ứng dụng di động và chu trình làm sạch tự động. Những tính năng thông minh này cho phép nhân viên nhà bếp theo dõi tiến trình nấu nướng, điều chỉnh cài đặt theo thời gian thực và nhận thông báo bảo trì—tất cả đều góp phần giúp vận hành trơn tru hơn và giảm thời gian ngừng hoạt động.
Hơn nữa, nỗ lực của chính phủ Úc hướng tới mức phát thải ròng bằng 0 vào năm 2050 đã khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư vào thiết bị nhà bếp có hàm lượng carbon thấp. Mục tiêu Năng lượng tái tạo (RET) của liên bang và các biện pháp khuyến khích cấp tiểu bang để nâng cấp tiết kiệm năng lượng đã giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ áp dụng các hệ thống tiên tiến này trở nên khả thi về mặt tài chính.
James Park, Nhà phân tích cấp cao tại MarketEdge Australia, lưu ý: “Chúng tôi đang chứng kiến sự thay đổi rõ ràng từ các quyết định dựa trên chi phí sang tư duy giá trị lâu dài”. “Các doanh nghiệp giờ đây hiểu rằng đầu tư vào nồi hấp hiệu suất cao không chỉ là tiết kiệm hóa đơn tiền điện—mà còn là đảm bảo hoạt động của họ trong tương lai, cải thiện chất lượng thực phẩm và đáp ứng những kỳ vọng ngày càng tăng của khách hàng.”
Nhìn về phía trước, các chuyên gia dự đoán thị trường nồi hấp thương mại sẽ tiếp tục tăng trưởng, với những đổi mới như tối ưu hóa công thức được hỗ trợ bởi AI, mô hình tích hợp năng lượng mặt trời và thiết kế mô-đun phù hợp cho chuỗi nhiều địa điểm dự kiến sẽ xuất hiện trong vòng ba năm tới.
Đối với ngành dịch vụ thực phẩm của Úc, nồi hấp thương mại không còn là một thứ xa xỉ nữa—mà nó là một điều cần thiết. Khi tính bền vững, hiệu quả và sự xuất sắc trong ẩm thực hội tụ trong nhà bếp hiện đại, công nghệ này sẽ dẫn đầu kỷ nguyên mới trong chế biến thực phẩm chuyên nghiệp.
————————————
Chúng tôi là nhà sản xuất Tủ lạnh thương mại chuyên nghiệp và có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất Thiết bị làm bánh, Chúng tôi cũng sản xuất Thiết bị nhà bếp phương Tây .
Các sản phẩm đa dạng của chúng tôi bao gồm tủ lạnh thương mại với khả năng làm lạnh tuyệt vời và Tủ hấp cơm dành cho các nhu cầu khác nhau.
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp Tủ khử trùng thông minh nhiệt độ cao với khả năng điều khiển nhiệt độ cao thông minh và ra mắt Xe đẩy đồ ăn ấm hơn cho nhà hàng với hiệu suất cách nhiệt tuyệt vời.
Trong ngành công nghiệp bánh mì, thiết bị của chúng tôi được khách hàng tin tưởng, chẳng hạn như Lò nướng thương mại công suất cao dành cho tiệm bánh và Máy trộn bột xoắn ốc tiên tiến. Chúng tôi cũng cung cấp Máy chống lên men bột bằng điện ổn định để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của các khách hàng khác nhau đối với quy trình làm bánh.
