Η Meilern, με την αφοσιωμένη εργοστασιακή της μηχανική και τη σταθερή δέσμευσή της στα πρότυπα ποιότητας της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, έχει αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο εμπορικών συστημάτων μαγειρέματος με αέριο που έχουν σχεδιαστεί για να τιμήσουν το ποικίλο γαστρονομικό τοπίο της χώρας – από ψήσιμο υψηλής θερμότητας μοσχαρίσιου κρέατος με χόρτο μέχρι ντελικάτα θαλασσινά και μοντέρνα παρασκευάσματα αρτοποιίας. Ασιατική-Αυστραλιανή σύντηξη. Αυτό το δελτίο ειδήσεων εξετάζει πώς οι σύνθετοι φούρνοι ψησίματος αερίου της Meilern, οι αρθρωτές σειρές και οι έξυπνες τεχνολογίες καύσης θέτουν νέα σημεία αναφοράς για την αποδοτικότητα της κουζίνας, τη βιωσιμότητα και τη μαγειρική ευελιξία σε όλη την αυστραλιανή ήπειρο και πέρα από αυτήν.
Η επιτακτική ανάγκη της αυστραλιανής κουζίνας: Θερμότητα, χώρος και αποδοτικότητα εργασίας
Οι εμπορικές κουζίνες σε όλη την Αυστραλία αντιμετωπίζουν μια μοναδική σύγκλιση λειτουργικών πιέσεων που καθιστούν τον παραδοσιακό εξοπλισμό μαγειρέματος μίας χρήσης όλο και πιο απαρχαιωμένο. Πρώτον, η τεράστια γεωγραφία και η κλιματική ποικιλομορφία της χώρας – από την τροπική υγρασία του Κουίνσλαντ μέχρι την ξηρή ζέστη του εσωτερικού και τις εύκρατες νότιες πρωτεύουσες – απαιτούν εξοπλισμό που αποδίδει αξιόπιστα σε ένα ευρύ φάσμα περιβαλλοντικών συνθηκών. Δεύτερον, οι τιμές των ακινήτων στο κέντρο της Αυστραλίας έχουν εκτοξευθεί στα ύψη, με τον χώρο της εμπορικής κουζίνας να συρρικνώνεται κατά μέσο όρο κατά 15% τα τελευταία πέντε χρόνια, ενώ η πολυπλοκότητα του μενού έχει επεκταθεί για να καλύψει τις πολυπολιτισμικές επιρροές και τις διατροφικές τάσεις. Τρίτον, η χρόνια έλλειψη δεξιοτήτων στον τομέα της φιλοξενίας – που επιδεινώθηκε από το κλείσιμο των συνόρων κατά τη διάρκεια της πανδημίας και τον σκληρό ανταγωνισμό για καταρτισμένους σεφ – απαιτεί εξοπλισμό που μειώνει τη χειρωνακτική επίβλεψη, συντομεύει τον χρόνο εκπαίδευσης και προσφέρει σταθερά αποτελέσματα ακόμη και με λιγότερο έμπειρο προσωπικό.
Οι παραδοσιακές ρυθμίσεις γραμμών μαγειρέματος με ξεχωριστές ψησταριές, charbroilers, φούρνους θερμότητας και λέβητες ζυμαρικών όχι μόνο καταναλώνουν υπερβολικό χώρο στο πάτωμα αλλά δημιουργούν επίσης λειτουργικά σημεία συμφόρησης, απαιτώντας από πολλούς σεφ να διαχειρίζονται διαφορετικές ζώνες μαγειρέματος ταυτόχρονα. Αυτό είναι ακριβώς όπου ο πολυλειτουργικός εξοπλισμός κουζίνας αερίου Meilern προσφέρει ένα συναρπαστικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Ενοποιώντας ένα θερμοστατικό ταψί, ένα charbroiler υψηλής απόδοσης, έναν φούρνο αερισμού με μεταβλητή ικανότητα ατμού και ένα τμήμα καυστήρα ανοιχτής οροφής σε ένα ενιαίο πλαίσιο 60 ιντσών, 72 ιντσών ή ακόμη και 84 ιντσών, το Meilern δίνει τη δυνατότητα στους Αυστραλούς χαριτωμένους σεφ από το μενού του αυτοκινήτου. σε ψητά ράφια αρνιού μέχρι φρεσκοψημένο προζύμι – από έναν ενιαίο, ενσωματωμένο σταθμό εργασίας.
Επιπλέον, τα εργοστασιακά κατασκευασμένα συστήματα καυστήρων της Meilern ενσωματώνουν προηγμένους αισθητήρες εξάντλησης οξυγόνου και ηλεκτρόδια ανίχνευσης φλόγας που πληρούν τις αυστηρές απαιτήσεις ασφάλειας της πιστοποίησης AGA (Australian Gas Association). Κάθε μονάδα υποβάλλεται σε αυστηρούς ελέγχους για συμμόρφωση με το AS/NZS 5263.1.5, διασφαλίζοντας την πλήρη συμμόρφωση με τους κανονισμούς για την εγκατάσταση σε όλες τις πολιτείες και επικράτειες της Αυστραλίας. Η δέσμευση της εταιρείας στα τοπικά πρότυπα επεκτείνεται και στις διαμορφώσεις πίεσης αερίου, με όλες τις μονάδες εργοστασιακά ρυθμισμένες για την τυπική πίεση φυσικού αερίου της Αυστραλίας 1,1 kPa και LPG στα 2,75 kPa, εξαλείφοντας την ανάγκη για επιτόπιες ρυθμίσεις ρυθμιστή.
Έκθεση προϊόντος: Χαρτοφυλάκιο σειράς αερίου της Meilern's Australian-Market
Η τρέχουσα σειρά προϊόντων της Meilern με επίκεντρο την Αυστραλία διαθέτει τρεις κορυφαίες σειρές, καθεμία από τις οποίες έχει σχεδιαστεί σχολαστικά για να ανταποκρίνεται σε συγκεκριμένες απαιτήσεις όγκου και γαστρονομικά προφίλ που επικρατούν σε όλη την ήπειρο:
1. Φούρνος Meilern MGR-A9000 Premium Gas Griddle Combi (72 ιντσών)
Αυτό το εμβληματικό μοντέλο έχει κατασκευαστεί ειδικά για κουζίνες δεξιώσεων ξενοδοχείων μεγάλου όγκου, επιχειρήσεις τροφοδοσίας μεγάλης κλίμακας και ψητοπωλεία υψηλής ποιότητας που σερβίρουν πάνω από 600 καλύμματα καθημερινά. Ενσωματώνει ένα ταψί από ατσάλι 36 ιντσών με γυαλιστερό καθρέφτη με τρεις ανεξάρτητες ζώνες θερμοκρασίας (η καθεμία διέπεται από μια ειδική ρυθμιζόμενη βαλβίδα αερίου, που κυμαίνεται από 120°C έως 320°C) – δίνοντας τη δυνατότητα στους σεφ να προετοιμάζουν ταυτόχρονα ευαίσθητα αυγά πρωινού, χρυσές τηγανίτες και φαγητά υψηλής μετανάστευσης. Δίπλα στο ταψί, ένα charbroiler από χυτοσίδηρο 36 ιντσών με ακτινοβόλο ράβδους σε σχήμα V επιτυγχάνει θερμοκρασίες επιφάνειας που υπερβαίνουν τους 400°C, αποδίδοντας τον χαρακτηριστικό χαρακτήρα "ψητό στη σχάρα" που βραβεύεται στην αυστραλιανή παμπ και μπιστρό κουζίνα. Κάτω από την επιφάνεια μαγειρέματος, ένας φούρνος μεταφοράς χωρητικότητας 10 ταψιών με αναστρέψιμη κατεύθυνση του ανεμιστήρα και ρυθμιζόμενο ψεκασμό υγρασίας (έλεγχος 0–100%) φιλοξενεί μεγάλους δίσκους ψησίματος, πολλαπλές σχάρες ζαχαροπλαστικής και ακόμη και αργό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για ψήσιμο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το ιδιόκτητο σύστημα ανακύκλωσης "Thermo-Save" του φούρνου ανακτά έως και 30% των καυσαερίων για να συμπληρώσει την προθέρμανση του ταψιού, μειώνοντας τη συνολική κατανάλωση αερίου κατά μέσο όρο κατά 23% σε δοκιμές πεδίου που πραγματοποιήθηκαν σε ξενοδοχείο στο λιμάνι του Σίδνεϊ 300 δωματίων. Αυτό το μοντέλο έχει γίνει η προτιμώμενη επιλογή για ομάδες ξενοδοχείων στην Αυστραλία που προετοιμάζουν πλούσιους μπουφέ πρωινού, δεξιώσεις γάμου και εταιρικά εορταστικά δείπνα.
2. Αρθρωτό σύστημα μαγειρέματος αερίου Meilern MFR-A8000 (Πλήρως διαμορφώσιμο)
Στοχεύοντας σε ευέλικτες λειτουργίες πολλαπλών εξόδων - συμπεριλαμβανομένων πανεπιστημιουπόλεων, εταιρικών κεντρικών γραφείων, νοσοκομείων και αμυντικών δυνάμεων σε όλη την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία - το MFR-A8000 προσφέρει ένα προσαρμόσιμο πλαίσιο που επιτρέπει στους χειριστές να επιλέγουν και να τακτοποιούν έως και έξι μονάδες μαγειρέματος σε ένα ενιαίο πλαίσιο 96 ιντσών. Οι διαθέσιμες μονάδες περιλαμβάνουν ένα ανακλινόμενο τηγάνι 60 λίτρων (ιδανικό για ραγού μεγάλης παρτίδας, κάρυ και σούπες), μια φριτέζα διπλού καλαθιού με προγραμματιζόμενη αυτόματη ανύψωση καλαθιού και φιλτράρισμα λαδιού, μια σειρά με έξι καυστήρες ανοιχτής οροφής (κάθε καυστήρας παρέχει 7,5 kW-κατσαρόλα για γρήγορο μαγείρεμα ή ψητό). είδη πρωινού και τοστ και μια υπέρυθρη σαλαμάνδρα για φινίρισμα, γυάλισμα και τήξη τυριών. Κάθε μονάδα λειτουργεί ανεξάρτητα με μεμονωμένες ηλεκτρονικές βαλβίδες ανάφλεξης και διαμόρφωσης, επιτρέποντας ακριβή κατανομή ενέργειας – τα αχρησιμοποίητα τμήματα μπορούν να κλείσουν εντελώς, επιτυγχάνοντας τεκμηριωμένη εξοικονόμηση αερίου της τάξης του 26% σε μια σύμβαση τροφοδοσίας με βάση τη Μελβούρνη που σερβίρει 4.200 γεύματα ημερησίως.
3. Meilern MGC-A4000 Compact Gas Combi-Unit (πάγκος 48 ιντσών)
Σχεδιασμένο για μπουτίκ ξενοδοχεία, μοντέρνα wine bar, γαστρονομικές παμπ και εκλεκτά εστιατόρια με περιορισμένα ίχνη κουζίνας, αλλά φιλόδοξα μενού, αυτό το πάγκο εργασίας 48 ιντσών συνδυάζει ένα ταψί 24 ιντσών (με αποσπώμενη λεκάνη λίπους και ενσωματωμένη ράβδο ξύστρας), μια ράβδο ξυσίματος με δύο καυστήρες k-5 για την ανοιχτή κορυφή (e-ach-toil-W6). έλεγχος), και ένα συρόμενο υπέρυθρο κρέας κρεατοπαραγωγής από κάτω. Ο πίνακας ελέγχου με βαθμολογία IPX6, οι σφραγισμένοι αγωγοί καλωδίωσης και οι δίσκοι συλλογής υγρών που καθαρίζονται εύκολα το καθιστούν ανθεκτικό στα αυστηρά πρωτόκολλα καθαρισμού που επιβάλλονται από το αυστραλιανό HACCP και τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Παρά τις συμπαγείς διαστάσεις του, το MGC-A4000 μπορεί να παράγει πάνω από 200 μερίδες ψητού barramundi, 150 μπριζόλες ή 280 φρεσκοψημένα flatbreads ανά ώρα – μετρήσεις απόδοσης που το έχουν κάνει αγαπητό ανάμεσα στις ακμάζουσες «μοντέρνες αυστραλιανές» και «φάρμες» της Αυστραλίας.
Είμαστε επαγγελματίας κατασκευαστής Εμπορικού Ψυγείου και έχουμε μεγάλη εμπειρία στην κατασκευή εξοπλισμού αρτοποιίας, παράγουμε επίσης εξοπλισμό κουζίνας δυτικής κουζίνας .
