قامت شركة Meilern، من خلال هندسة مصنعها المخصصة والتزامها الثابت بمعايير الجودة الأسترالية والنيوزيلندية، بتطوير مجموعة شاملة من أنظمة الطهي بالغاز التجارية المصممة لتكريم مشهد الطهي المتنوع في البلاد - بدءًا من شواء لحوم البقر الفاخرة التي تتغذى على العشب على الحرارة العالية إلى تحضيرات المأكولات البحرية الدقيقة، وخبز الخبز الحرفي، والنكهات المتعددة الثقافات للانصهار الآسيوي الأسترالي الحديث. يتناول هذا البيان الصحفي كيفية وضع أفران الشواية الغازية والنطاقات المعيارية وتقنيات الاحتراق الذكية من Meilern معايير جديدة لكفاءة المطبخ والاستدامة ومرونة الطهي عبر القارة الأسترالية وخارجها.
ضرورة المطبخ الأسترالي: الحرارة والمساحة وكفاءة العمل
تواجه المطابخ التجارية في جميع أنحاء أستراليا تقاربًا فريدًا من الضغوط التشغيلية التي تجعل معدات الطهي التقليدية ذات الغرض الواحد قديمة بشكل متزايد. فأولا، تتطلب الجغرافيا الشاسعة والتنوع المناخي الذي تتمتع به البلاد ــ من الرطوبة الاستوائية في كوينزلاند إلى الحرارة القاحلة في الداخل والعواصم الجنوبية المعتدلة ــ معدات تعمل بشكل موثوق عبر نطاق واسع من الظروف المحيطة. وثانيا، ارتفعت أسعار العقارات داخل المدن الأسترالية إلى عنان السماء، مع تقلصت مساحة أرضية المطبخ التجاري بمتوسط 15% على مدى السنوات الخمس الماضية، في حين اتسع تعقيد قائمة الطعام لاستيعاب التأثيرات المتعددة الثقافات والاتجاهات الغذائية. ثالثا، يستلزم النقص المزمن في المهارات في قطاع الضيافة ــ والذي تفاقم بسبب إغلاق الحدود أثناء الوباء والمنافسة الشديدة على الطهاة المؤهلين ــ معدات تقلل من الرقابة اليدوية، وتقصر وقت التدريب، وتقدم نتائج متسقة حتى مع الموظفين الأقل خبرة.
لا تستهلك إعدادات خطوط الطهي التقليدية التي تتميز بشوايات منفصلة، وشوايات، وأفران حرارية، وغلايات المعكرونة مساحة أرضية زائدة فحسب، بل تخلق أيضًا اختناقات تشغيلية، مما يتطلب طهاة متعددين لإدارة مناطق الطهي المختلفة في وقت واحد. هذا هو بالضبط المكان الذي توفر فيه معدات مطبخ الغاز متعددة الوظائف من Meilern ميزة تنافسية مقنعة. من خلال دمج صينية ثرموستاتي، وشواية عالية الأداء، وفرن حراري يعمل بالهواء القسري مع قدرة بخار متغيرة، وقسم موقد مفتوح في إطار موحد مقاس 60 بوصة، أو 72 بوصة، أو حتى 84 بوصة، تمكن ميليرن الطهاة الأستراليين من تنفيذ قائمة انتقائية كاملة - من الأسقلوب المحمر إلى رفوف لحم الضأن المشوي إلى العجين المخمر الطازج - من محطة عمل واحدة متكاملة.
علاوة على ذلك، تشتمل أنظمة الشعلات التي صممها مصنع Meilern على أجهزة استشعار متقدمة لاستنزاف الأكسجين وأقطاب كهربائية لاستشعار اللهب تلبي متطلبات السلامة الصارمة لشهادة AGA (جمعية الغاز الأسترالية). تخضع كل وحدة لاختبارات صارمة للتوافق مع AS/NZS 5263.1.5، مما يضمن الامتثال التنظيمي الكامل للتركيب في جميع الولايات والأقاليم الأسترالية. يمتد التزام الشركة بالمعايير المحلية إلى تكوينات ضغط الغاز، حيث تم ضبط جميع الوحدات في المصنع لضغط الغاز الطبيعي القياسي الأسترالي البالغ 1.1 كيلو باسكال وغاز البترول المسال عند 2.75 كيلو باسكال، مما يلغي الحاجة إلى تعديلات المنظم في الموقع.
عرض المنتج: محفظة مجموعة الغاز في السوق الأسترالية لشركة Meilern
تتميز مجموعة منتجات Meilern الحالية التي تركز على أستراليا بثلاث سلاسل رئيسية، تم تصميم كل منها بدقة لتلبية متطلبات الحجم المحددة وخصائص الطهي السائدة في جميع أنحاء القارة:
1. فرن Meilern MGR-A9000 Premium Griddle Combi (72 بوصة)
تم تصميم هذا النموذج الرائد خصيصًا لمطابخ الولائم الفندقية ذات الحجم الكبير، وعمليات تقديم الطعام واسعة النطاق، ومطاعم شرائح اللحم المتميزة التي تقدم أكثر من 600 طبق يوميًا. وهي تدمج صينية فولاذية مصقولة بقياس 36 بوصة مع ثلاث مناطق حرارة مستقلة (يحكم كل منها صمام غاز تعديل مخصص، يتراوح من 120 درجة مئوية إلى 320 درجة مئوية) - مما يتيح للطهاة إعداد بيض الإفطار اللذيذ والفطائر الذهبية وشرائح لحم الواغيو عالية الحرق في وقت واحد دون أي انتقال للنكهة. بجوار صينية الخبز، يوجد شواية من الحديد الزهر مقاس 36 بوصة مزودة بقضبان مشعة على شكل حرف V تحقق درجات حرارة سطحية تتجاوز 400 درجة مئوية، مما يوفر طابع "المشوي على اللهب" المميز الذي يحظى بتقدير كبير في مطبخ الحانة والحانة الأسترالية. أسفل سطح الطهي، يوجد فرن حراري سعة 10 مقالي مع اتجاه مروحة عكسي وحقن رطوبة قابل للتعديل (تحكم 0-100%) يستوعب صواني التحميص الكبيرة، ورفوف المعجنات المتعددة، وحتى الطهي البطيء بدرجة حرارة منخفضة للطهي البطيء طوال الليل. يستعيد نظام إعادة التدوير "Thermo-Save" الخاص بالفرن ما يصل إلى 30% من عادم المداخن لتكملة التسخين المسبق للشواية، مما يقلل من إجمالي استهلاك الغاز بمعدل 23% في التجارب الميدانية التي تم إجراؤها في فندق بميناء سيدني يضم 300 غرفة. أصبح هذا النموذج هو الخيار المفضل لمجموعات الفنادق الأسترالية التي تقوم بإعداد بوفيهات إفطار كبيرة الحجم وحفلات الزفاف وحفلات العشاء للشركات.
2. نظام طهي الغاز المعياري Meilern MFR-A8000 (قابل للتكوين بالكامل)
يستهدف MFR-A8000 عمليات مرنة ومتعددة المنافذ - بما في ذلك الحرم الجامعي، ومقار الشركات، والمستشفيات، وخدمات تقديم الطعام لقوات الدفاع في جميع أنحاء أستراليا ونيوزيلندا - ويوفر هيكلًا قابلاً للتخصيص يسمح للمشغلين باختيار وترتيب ما يصل إلى ست وحدات طهي ضمن إطار واحد مقاس 96 بوصة. تشتمل الوحدات المتوفرة على مقلاة قابلة للإمالة سعة 60 لترًا (مثالية للكميات الكبيرة من الراجو والكاري والحساء)، ومقلاة عميقة ذات سلتين مزدوجتين مع رفع سلة أوتوماتيكي قابل للبرمجة وترشيح الزيت، ومجموعة مفتوحة من ستة شعلات (كل شعلة توفر 7.5 كيلو واط للطهي السريع على طراز المقلاة أو الغليان في وعاء المرق)، وشواية مخددة لعناصر الإفطار والخبز المحمص، وسلمندر علوي بالأشعة تحت الحمراء للطهي التشطيب والتزجيج وذوبان الجبن. تعمل كل وحدة بشكل مستقل مع الإشعال الإلكتروني الفردي وصمامات التعديل، مما يتيح التوزيع الدقيق للطاقة - يمكن إغلاق الأقسام غير المستخدمة بالكامل، مما يحقق توفيرًا موثقًا في الغاز بنسبة 26% في عملية تقديم الطعام التعاقدية التي يقع مقرها في ملبورن والتي تقدم 4200 وجبة يوميًا.
3. وحدة الغاز المدمجة Meilern MGC-A4000 (كونترتوب مقاس 48 بوصة)
تم تصميم هذا العمود العملي مقاس 48 بوصة للفنادق البوتيكية وبارات النبيذ العصرية وحانات الطعام ومؤسسات الطعام الفاخرة ذات آثار المطبخ المقيدة ولكن قوائم طموحة، ويجمع بين صينية مقاس 24 بوصة (مع حوض شحوم قابل للإزالة وقضيب كاشطة مدمج)، وسطح مفتوح ذو شعلتين (كل منهما مُصنَّف بـ 6.5 كيلووات للتحكم الدقيق في الغليان)، وشواية قابلة للسحب تعمل بالأشعة تحت الحمراء تحتها. إن لوحة التحكم الحاصلة على تصنيف IPX6، وقنوات الأسلاك المختومة، وصواني التنقيط سهلة التنظيف تجعلها مرنة لبروتوكولات التنظيف الصارمة التي تفرضها معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) الأسترالية ومعايير سلامة الأغذية. على الرغم من أبعاده المدمجة، يمكن لـ MGC-A4000 إنتاج أكثر من 200 حصة من الباراموندي المشوي، أو 150 شريحة لحم، أو 280 قطعة خبز طازجة في الساعة - وهي مقاييس الكفاءة التي جعلتها مفضلة بين مفاهيم تناول الطعام "الأسترالية الحديثة" المزدهرة و"من المزرعة إلى المائدة".
نحن مصنعون محترفون للثلاجات التجارية ولدينا خبرة واسعة في تصنيع معدات المخابز، كما ننتج معدات المطبخ الغربية .
