Ở trung tâm con hẻm ẩm thực nhộn nhịp của Jakarta, một đầu bếp trẻ tên Rina đang điều chỉnh nút xoay trên lò nướng gas đối lưu bóng bẩy của mình, ngắm nhìn những miếng sườn cừu rendang màu nâu vàng nổi lên từ trong buồng với bề ngoài sắc nét hoàn hảo và bên trong mềm mại. Cô vừa nói vừa lau mồ hôi trên trán: “Trước chiếc lò này, tôi đã dành hàng giờ trên ngọn lửa trần. “Bây giờ, tôi có thể nấu năm món cùng một lúc—một cách nhất quán và nhanh chóng—mà không làm mất đi tính xác thực.”
Câu chuyện của Rina không còn là duy nhất trên khắp Đông Nam Á. Ở khắp các quốc gia như Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Malaysia, Philippines và Singapore, lò nướng đối lưu bằng gas đang nhanh chóng trở thành thiết bị không thể thiếu trong nhà bếp—từ những ngôi nhà bình dân đến những nhà hàng cao cấp. Các thiết bị lai này kết hợp sức nóng mãnh liệt của đầu đốt gas với luồng không khí đồng đều của công nghệ đối lưu, mang lại thời gian nấu nhanh hơn, độ chín vàng vượt trội và hiệu quả sử dụng năng lượng cao hơn so với bếp thông thường hoặc lò nướng điện.
Sự thay đổi được thúc đẩy bởi một số xu hướng hội tụ. Đầu tiên, quá trình đô thị hóa nhanh chóng đã dẫn đến không gian sống nhỏ hơn và lối sống bận rộn hơn. Các gia đình ở các thành phố như Bangkok, Manila và Thành phố Hồ Chí Minh hiện ưu tiên các giải pháp tiết kiệm thời gian mà không ảnh hưởng đến hương vị. Theo báo cáo năm 2023 của Statista, hơn 68% hộ gia đình thành thị ở Đông Nam Á hiện sở hữu ít nhất một thiết bị nhà bếp thông minh, trong đó lò nướng đối lưu dùng gas nằm trong top ba mặt hàng được săn đón nhiều nhất.
Thứ hai, ngành dịch vụ thực phẩm đang bùng nổ trong khu vực—được thúc đẩy bởi sự gia tăng của các dịch vụ ăn uống thông thường, nền tảng giao hàng và ẩm thực kết hợp—đòi hỏi tính nhất quán và khả năng mở rộng. Các nhà hàng trước đây chỉ dựa vào chảo và vỉ nướng giờ đây đang chuyển sang sử dụng lò nướng đối lưu dùng gas để chế biến mọi thứ, từ chả giò giòn và gà quay cho đến món thịt hầm nhiều lớp và món tráng miệng nướng. Budi, chủ một quán ăn nổi tiếng lấy cảm hứng từ người Bali ở Bali, chia sẻ: “Chúng tôi đã giảm gần 40% thời gian chuẩn bị kể từ khi chuyển sang sử dụng lò nướng đối lưu bằng gas”. “Và khách hàng của chúng tôi nhận thấy sự khác biệt—kết cấu tốt hơn, hương vị cân bằng hơn.”
Điều làm nên sự khác biệt của lò đối lưu gas là khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác và phân phối nhiệt đồng đều. Không giống như bếp gas truyền thống tạo ra các điểm nóng và nấu không đều, quạt đối lưu luân chuyển không khí nóng xung quanh thức ăn, đảm bảo từng miếng ăn được chín đều. Điều này đặc biệt quan trọng trong ẩm thực Đông Nam Á, nơi các món ăn như *nasi lemak*, *sate*, *kueh* và *babi kecap* yêu cầu thời gian và nhiệt độ chính xác để đạt được kết quả lý tưởng.
Hơn nữa, những lò nướng này đang tỏ ra tiết kiệm năng lượng hơn mong đợi. Một nghiên cứu năm 2022 của Mạng lưới Hiệu quả Năng lượng ASEAN cho thấy lò nướng đối lưu dùng gas sử dụng năng lượng ít hơn tới 35% so với lò nướng điện tiêu chuẩn khi nấu số lượng lớn—khiến chúng trở thành lựa chọn bền vững cho người tiêu dùng có ý thức bảo vệ môi trường. Ở những khu vực mà lưới điện không ổn định hoặc đắt đỏ, các giải pháp thay thế chạy bằng khí đốt mang lại giải pháp đáng tin cậy và tiết kiệm chi phí.
Các nhà sản xuất cũng đang điều chỉnh thiết kế để phù hợp với thị hiếu địa phương. Các thương hiệu như Midea, Philips và các công ty địa phương như Sanyo Indonesia đã tung ra các mẫu máy với các tính năng như tốc độ quạt có thể điều chỉnh, bộ hẹn giờ tích hợp và cài đặt sẵn nấu có thể tùy chỉnh cho các món ăn trong vùng. Một số thậm chí còn đi kèm với các ứng dụng hướng dẫn người dùng các công thức nấu ăn truyền thống—giúp thế hệ trẻ bảo tồn di sản ẩm thực đồng thời sử dụng các công cụ hiện đại.
An toàn là một cân nhắc quan trọng khác. Nhiều mẫu mới hơn bao gồm cơ chế ngắt tự động, bảo vệ khi có ngọn lửa và khóa trẻ em—giải quyết những lo ngại về việc sử dụng gas ở các khu đô thị đông dân cư. Các cơ quan quản lý trên khắp Đông Nam Á cũng đang cập nhật các quy chuẩn xây dựng để khuyến khích lắp đặt nhà bếp an toàn hơn, thúc đẩy hơn nữa việc áp dụng.
Ngoài các nhà hàng và gia đình, lò nướng đối lưu bằng gas đang tạo nên làn sóng trong các công ty khởi nghiệp về thực phẩm và kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tại Singapore, một công ty tên là “TasteWave” sử dụng một dàn lò nướng đối lưu bằng khí nhỏ gọn để chuẩn bị các bữa ăn lành mạnh, ăn liền cho nhân viên văn phòng—giao bữa ăn trong thời gian dưới 15 phút mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Tương tự, ở Hà Nội, một tiệm bánh do gia đình điều hành tận dụng lò nướng của mình để sản xuất hàng trăm chiếc bánh *bánh mì* mỗi ngày, duy trì độ giòn đặc trưng cạnh tranh với các cửa hàng thủ công.
Mặc dù sự phổ biến ngày càng tăng của họ, những thách thức vẫn còn. Chi phí trả trước cao và nhu cầu thông gió thích hợp đã cản trở một số người tiêu dùng có ngân sách hạn chế. Ngoài ra, việc tiếp cận nguồn cung cấp khí đốt đáng tin cậy vẫn chưa nhất quán ở khu vực nông thôn. Tuy nhiên, các sáng kiến của chính phủ và quan hệ đối tác của khu vực tư nhân đang giải quyết những khoảng trống này. Ví dụ, ở Philippines, một chương trình quốc gia gần đây cung cấp trợ cấp thiết bị gas cho các gia đình có thu nhập thấp, trong khi Bộ Công Thương Việt Nam đang đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng khí đốt ở các trung tâm đô thị trọng điểm.
Nhìn về phía trước, các chuyên gia dự đoán lò nướng đối lưu dùng gas sẽ trở thành thiết bị tiêu chuẩn trong nhà bếp ở Đông Nam Á trong vòng một thập kỷ tới. Khi quá trình tích hợp kỹ thuật số ngày càng sâu rộng—với các cài đặt được điều khiển bằng giọng nói, đề xuất công thức nấu ăn dựa trên AI và kết nối IoT—những lò nướng này có thể phát triển thành trung tâm của hệ sinh thái nhà bếp thông minh.
Tiến sĩ Lina Tham, nhà khoa học thực phẩm tại Đại học Quốc gia Singapore, cho biết: “Nấu ăn không chỉ là cho con người ăn”. "Đó là về văn hóa, sự kết nối và bản sắc. Lò nướng đối lưu bằng gas không thay thế truyền thống—chúng đang giúp chúng tôi bảo tồn nó nhanh hơn và thông minh hơn bao giờ hết."
Từ quán ăn ven đường cho đến nhà bếp của khách sạn năm sao, tiếng vo ve của lò nướng đối lưu bằng gas không còn chỉ là tiếng ồn xung quanh nữa—mà đó là âm thanh của tương lai ẩm thực Đông Nam Á đang được nướng, quay và nướng thành hiện thực.
————————————
Chúng tôi là nhà sản xuất Tủ lạnh thương mại chuyên nghiệp và có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất Thiết bị làm bánh, Chúng tôi cũng sản xuất Thiết bị nhà bếp phương Tây .
Các sản phẩm đa dạng của chúng tôi bao gồm tủ lạnh thương mại với khả năng làm lạnh tuyệt vời và Tủ hấp cơm dành cho các nhu cầu khác nhau.
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp Tủ khử trùng thông minh nhiệt độ cao với khả năng điều khiển nhiệt độ cao thông minh và ra mắt Xe đẩy đồ ăn ấm hơn cho nhà hàng với hiệu suất cách nhiệt tuyệt vời.
Trong ngành làm bánh và nấu ăn, thiết bị của chúng tôi được khách hàng tin tưởng, chẳng hạn như Lò nướng đối lưu gas thương mại công suất cao. Chúng tôi cũng cung cấp Lò nướng gas ổn định, Vỉ nướng gas, Bếp gas và Nồi chiên sâu gas để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của các khách hàng khác nhau đối với quá trình nướng bánh.
