Trong những năm gần đây, một cuộc cách mạng thầm lặng đã diễn ra trong nhà bếp và các khu chợ ngoài trời trên khắp Đông Nam Á—được thúc đẩy không phải bởi những công thức mới hay nguyên liệu lạ, mà bởi sự thay đổi công nghệ trong cách nướng thực phẩm. Bộ tản nhiệt bằng bếp nướng bằng gas, còn được gọi là bếp nướng rạng rỡ, đang nổi lên như một giải pháp nấu ăn ưa thích của những người bán hàng rong, nhà hàng và đầu bếp tại nhà, mang đến sự kết hợp giữa tốc độ, hiệu quả và tính bền vững mà các bếp nướng than hoặc bếp lửa truyền thống khó có thể sánh kịp.
Không giống như các lò nướng thông thường dựa vào sự tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa, lò nướng tỏa nhiệt bằng khí sử dụng bức xạ hồng ngoại để truyền nhiệt trực tiếp vào thực phẩm. Phương pháp này đảm bảo nấu chín đều, giảm hiện tượng bốc cháy và giảm đáng kể mức tiêu thụ nhiên liệu. Ở các quốc gia như Thái Lan, Việt Nam, Indonesia và Philippines—nơi văn hóa ẩm thực đường phố phát triển mạnh—sự đổi mới này đang tỏ ra có tính biến đổi đặc biệt.
Nila Sari, một người bán hàng rong ở Jakarta, hiện đang vận hành lò nướng bức xạ chạy bằng khí đốt, cho biết: “Trước đây, chúng tôi sử dụng bếp nướng than tạo ra khói dày đặc và cần phải giám sát liên tục”. “Giờ đây, tôi có thể nấu 20 xiên trong 10 phút mà không tốn nhiều công sức và khách hàng của tôi yêu thích hương vị ổn định cũng như môi trường sạch sẽ hơn.”
Ưu điểm của những lò nướng này còn vượt xa sự tiện lợi. Với mối lo ngại ngày càng tăng về ô nhiễm không khí và sức khỏe cộng đồng, chính quyền các thành phố trên khắp Đông Nam Á đang thúc đẩy các giải pháp nấu ăn sạch hơn. Tại các thành phố như Bangkok và Manila, chính quyền thành phố đã bắt đầu khuyến khích các nhà cung cấp thực phẩm quy mô nhỏ chuyển từ hệ thống sử dụng than củi sang sử dụng khí đốt, với lý do giảm lượng chất dạng hạt và lượng khí thải carbon.
Theo một nghiên cứu năm 2023 của Trung tâm Năng lượng bền vững ASEAN, lò nướng bức xạ bằng khí thải ra lượng CO₂ ít hơn tới 60% so với lò nướng than truyền thống và gần như không tạo ra bồ hóng. Ngoài ra, chúng hoạt động với hiệu suất nhiệt cao hơn—khoảng 85%, so với chỉ 30–40% của phương pháp đốt lửa mở—có nghĩa là ít lãng phí khí hơn trong quá trình nấu.
Các nhà sản xuất ở Trung Quốc và Hàn Quốc đã đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng này bằng cách xuất khẩu các thiết bị nướng bức xạ dạng mô-đun, giá cả phải chăng được thiết kế riêng cho thị trường Đông Nam Á. Nhiều mẫu có tính năng điều chỉnh vùng nhiệt, tích hợp đồng hồ đo nhiệt độ và thiết kế nhỏ gọn phù hợp với ngõ hẹp hoặc bếp trên sân thượng. Một số thậm chí còn tích hợp các cảm biến thông minh cảnh báo người dùng khi vỉ nướng đạt đến nhiệt độ tối ưu—lý tưởng cho các quầy thực phẩm bận rộn hoạt động dưới áp lực về thời gian.
Ngoài các ứng dụng thương mại, việc áp dụng ở khu dân cư cũng đang gia tăng. Ở Singapore và Malaysia, các chủ nhà đang ngày càng đầu tư nhiều hơn vào các lò nướng tỏa nhiệt bằng gas cho các bữa tiệc nướng ở sân sau do chúng dễ sử dụng và giảm thiểu việc dọn dẹp. Không giống như các hố than để lại tro và cặn, vỉ nướng rạng rỡ để lại ít tình trạng lộn xộn nhất và dễ bảo trì hơn.
Một yếu tố quan trọng khác thúc đẩy việc áp dụng là sự an toàn. Ngọn lửa mở gây ra nguy cơ hỏa hoạn đáng kể, đặc biệt là ở các khu đô thị đông dân cư. Lò nướng bức xạ loại bỏ hoàn toàn ngọn lửa lộ ra, giảm nguy cơ hỏa hoạn do tai nạn—mối quan tâm lớn ở những vùng thường có mưa gió mùa và độ ẩm cao.
Tuy nhiên, thách thức vẫn còn. Chi phí ban đầu của một lò nướng tỏa nhiệt bằng khí—từ $150 đến $500—có thể quá cao đối với những người bán hàng có thu nhập thấp. Để giải quyết vấn đề này, một số tổ chức phi chính phủ và các chương trình của chính phủ đã đưa ra các chương trình trợ cấp. Ví dụ, ở Việt Nam, Bộ Y tế hợp tác với các công ty tư nhân để phân phối trợ giá vỉ nướng cho 10.000 người bán thức ăn đường phố vào năm 2023.
Hơn nữa, những hạn chế về cơ sở hạ tầng ở khu vực nông thôn vẫn cản trở việc áp dụng rộng rãi. Khả năng tiếp cận đáng tin cậy các bình chứa khí dầu mỏ hóa lỏng (LPG) vẫn chưa nhất quán ở các tỉnh vùng sâu vùng xa. Tuy nhiên, các dịch vụ phân phối LPG di động và các trạm nạp lại cộng đồng đang dần cải thiện tính khả dụng.
Nhìn về phía trước, các chuyên gia trong ngành dự đoán sẽ tiếp tục tăng trưởng. Tiến sĩ Linh Trần, nhà phân tích chính sách năng lượng tại Đại học Hà Nội, cho biết: “Chúng tôi đang nhìn thấy một xu hướng rõ ràng: người tiêu dùng muốn các giải pháp nấu ăn nhanh hơn, sạch hơn, thông minh hơn”. “Những món nướng rực rỡ không chỉ là mốt nhất thời—chúng đại diện cho tương lai của món nướng bền vững ở Đông Nam Á.”
Với việc các chính phủ, doanh nghiệp và cộng đồng áp dụng công nghệ này, bộ tản nhiệt nướng bằng gas không còn chỉ là thiết bị nhà bếp nữa—chúng là chất xúc tác cho văn hóa ẩm thực lành mạnh hơn, hiệu quả hơn và có trách nhiệm với môi trường trên toàn khu vực.
Khi mùi sa tế nướng chín hoàn hảo và hải sản nướng lan tỏa khắp các con phố trong thành phố, có một điều rõ ràng: thời đại của những lò than khiêm nhường có thể đang lụi tàn—và lò nướng rạng rỡ đang dần trở thành tâm điểm chú ý.
————————————
Chúng tôi là nhà sản xuất Tủ lạnh thương mại chuyên nghiệp và có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất Thiết bị làm bánh, Chúng tôi cũng sản xuất Thiết bị nhà bếp phương Tây .
Các sản phẩm đa dạng của chúng tôi bao gồm tủ lạnh thương mại với khả năng làm lạnh tuyệt vời và Tủ hấp cơm dành cho các nhu cầu khác nhau.
Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp Tủ khử trùng thông minh nhiệt độ cao với khả năng điều khiển nhiệt độ cao thông minh và ra mắt Xe đẩy đồ ăn ấm hơn cho nhà hàng với hiệu suất cách nhiệt tuyệt vời.
Trong ngành làm bánh và nấu ăn, thiết bị của chúng tôi được khách hàng tin tưởng, chẳng hạn như Lò nướng đối lưu gas thương mại công suất cao. Chúng tôi cũng cung cấp Lò nướng gas ổn định, Vỉ nướng gas, Bếp gas và Nồi chiên sâu gas để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của các khách hàng khác nhau đối với quá trình nướng bánh.
