Meilern, özel fabrika mühendisliği ve Avustralya ve Yeni Zelanda kalite standartlarına sarsılmaz bağlılığıyla, birinci sınıf otlarla beslenmiş sığır etinin yüksek ısıda kömürde ızgaralanmasından hassas deniz ürünleri preparatlarına, zanaatkar ekmek pişirmeye ve modern Asya-Avustralya füzyonunun çok kültürlü tatlarına kadar ülkenin çeşitli mutfak manzaralarını onurlandırmak için tasarlanmış kapsamlı bir ticari gazlı pişirme sistemleri portföyü geliştirdi. Bu haber bülteni, Meilern'in gazlı ızgaralı kombi fırınlarının, modüler serilerinin ve akıllı yanma teknolojilerinin Avustralya kıtası ve ötesinde mutfak verimliliği, sürdürülebilirlik ve mutfak esnekliği açısından nasıl yeni ölçütler belirlediğini inceliyor.
Avustralya Mutfak Zorunluluğu: Isı, Alan ve İşgücü Verimliliği
Avustralya genelindeki ticari mutfaklar, geleneksel, tek amaçlı pişirme ekipmanlarını giderek modası geçmiş hale getiren operasyonel baskıların benzersiz bir birleşimiyle karşı karşıyadır. Birincisi, ülkenin geniş coğrafyası ve iklimsel çeşitliliği (Queensland'in tropikal neminden iç kesimlerin kurak sıcaklığına ve ılıman güney başkentlerine kadar) çok çeşitli ortam koşullarında güvenilir performans gösteren ekipmanlar gerektirir. İkincisi, Avustralya şehir içi emlak fiyatları hızla arttı; ticari mutfak alanı son beş yılda ortalama %15 oranında küçülürken, menü karmaşıklığı da çok kültürlü etkilere ve beslenme eğilimlerine uyum sağlayacak şekilde genişledi. Üçüncüsü, konaklama sektörünün pandemi sırasında sınırların kapatılması ve nitelikli şefler için zorlu rekabet nedeniyle daha da kötüleşen kronik beceri eksikliği, manuel gözetimi azaltan, eğitim süresini kısaltan ve daha az deneyimli personelle bile tutarlı sonuçlar sunan ekipmanlara ihtiyaç duyuyor.
Ayrı ızgaralar, ızgaralar, konveksiyon fırınları ve makarna kazanları içeren geleneksel pişirme hattı kurulumları, yalnızca aşırı zemin alanı tüketmekle kalmıyor, aynı zamanda birden fazla şefin aynı anda farklı pişirme bölgelerini yönetmesini gerektiren operasyonel darboğazlar da yaratıyor. Meilern'in çok fonksiyonlu gazlı mutfak ekipmanlarının zorlayıcı bir rekabet avantajı sağladığı nokta tam da burasıdır . Meilern, termostatik bir ızgarayı, yüksek performanslı bir kömür ızgarasını, değişken buhar kapasitesine sahip bir basınçlı hava konveksiyon fırınını ve üstü açık bir brülör bölümünü 60 inç, 72 inç ve hatta 84 inçlik birleşik bir çerçevede birleştirerek, Avustralyalı şeflerin tek bir entegre iş istasyonundan kızarmış deniz tarağından kavrulmuş kuzu raflarına ve taze pişmiş ekşi mayaya kadar tüm bir alakart menüyü yürütmesine olanak tanır.
Ayrıca Meilern'in fabrikada tasarlanmış brülör sistemleri, AGA (Avustralya Gaz Birliği) sertifikasyonunun sıkı güvenlik gereksinimlerini karşılayan gelişmiş oksijen tükenmesi sensörleri ve alev algılayan elektrotları içerir. Her ünite, AS/NZS 5263.1.5'e uyum sağlamak için sıkı testlerden geçirilir ve tüm Avustralya eyaletleri ve bölgelerinde kurulum için tam mevzuat uyumluluğu sağlanır. Şirketin yerel standartlara bağlılığı, tüm ünitelerin fabrikada Avustralya'nın 1,1 kPa'lık standart doğal gaz basıncına ve 2,75 kPa'ya LPG'ye ayarlandığı gaz basıncı konfigürasyonlarını da kapsıyor ve yerinde regülatör ayarlamaları ihtiyacını ortadan kaldırıyor.
Ürün Vitrini: Meilern'in Avustralya Pazarı Gaz Aralığı Portföyü
Meilern'in mevcut Avustralya odaklı ürün serisi, her biri kıta genelinde yaygın olan belirli hacim gereksinimlerini ve mutfak profillerini karşılamak üzere titizlikle tasarlanmış üç amiral gemisi serisinden oluşuyor:
1. Meilern MGR-A9000 Premium Gazlı Izgaralı Kombi Fırın (72 inç)
Bu amiral gemisi modeli, yüksek hacimli otel ziyafet mutfakları, büyük ölçekli catering operasyonları ve günde 600'den fazla kapak servis eden birinci sınıf et lokantaları için özel olarak üretilmiştir. Üç bağımsız sıcaklık bölgesine (her biri 120°C ile 320°C arasında değişen özel modülasyonlu gaz vanası tarafından yönetilir) sahip 36 inçlik aynayla parlatılmış çelik bir ızgarayı birleştirir; böylece şeflerin, herhangi bir lezzet değişimi olmadan aynı anda hassas kahvaltı yumurtaları, altın renkli krepler ve yüksek derecede kızartılmış Wagyu biftekleri hazırlamasına olanak tanır. Tavanın bitişiğinde, V şekilli radyant çubuklara sahip 36 inçlik dökme demir kömürde pişirilen ızgara, 400°C'yi aşan yüzey sıcaklıklarına ulaşarak Avustralya pub ve bistro mutfağında ödüllendirilen ayırt edici "alevde ızgara" karakterini sunuyor. Pişirme yüzeyinin altında, ters çevrilebilir fan yönüne ve ayarlanabilir nem enjeksiyonuna (%0-100 kontrol) sahip 10 tava kapasiteli konveksiyonlu fırın, büyük kızartma tepsilerini, birden fazla hamur işi rafını ve hatta gece boyunca yapılan kızartmalar için düşük sıcaklıkta yavaş pişirmeyi barındırır. Fırının tescilli "Thermo-Save" devridaim sistemi, ızgara ön ısıtmasını desteklemek için baca egzozunun %30'a kadarını geri kazanarak, 300 odalı Sidney liman otelinde gerçekleştirilen saha denemelerinde toplam gaz tüketimini ortalama %23 oranında azaltıyor. Bu model, yüksek hacimli kahvaltı büfeleri, düğün resepsiyonları ve kurumsal gala yemekleri hazırlayan Avustralyalı otel gruplarının tercihi haline geldi.
2. Meilern MFR-A8000 Modüler Gazlı Pişirme Sistemi (Tamamen Yapılandırılabilir)
Avustralya ve Yeni Zelanda'da üniversite kampüsleri, şirket merkezleri, hastaneler ve savunma kuvvetleri ikram hizmetleri de dahil olmak üzere esnek, çok çıkışlı operasyonları hedefleyen MFR-A8000, operatörlerin tek bir 96 inç çerçeve içinde altı adede kadar pişirme modülünü seçip düzenlemesine olanak tanıyan özelleştirilebilir bir kasa sunar. Mevcut modüller arasında 60 litrelik devrilebilen bir kızartma tavası (büyük partili ragù, köriler ve çorbalar için ideal), programlanabilir otomatik sepet kaldırmalı ve yağ filtrelemeli çift sepetli bir fritöz, altı brülörlü üstü açık ocak (hızlı wok tarzı pişirme veya tencerede kaynatma için her bir brülör 7,5 kW güç sağlar), kahvaltı malzemeleri ve tostlar için oluklu bir ızgara ve son işlem için bir baş üstü kızıl ötesi semender bulunur. sırlama ve peynir eritme. Her bir modül, bağımsız elektronik ateşleme ve modülasyon valfleri ile bağımsız olarak çalışarak hassas enerji tahsisi sağlar; kullanılmayan bölümler tamamen kapatılabilir ve günde 4.200 öğün yemek sunan Melbourne merkezli bir sözleşmeli catering işletmesinde %26 oranında belgelenmiş gaz tasarrufu sağlanır.
3. Meilern MGC-A4000 Kompakt Gaz Kombi Ünitesi (48 inç tezgah)
Butik oteller, modaya uygun şarap barları, gastropub'lar ve sınırlı mutfak alanı ancak iddialı menülere sahip kaliteli yemek mekanları için tasarlanan bu 48 inçlik tezgah üstü çalışma tezgahı, 24 inçlik bir ızgarayı (çıkarılabilir yağ oluğu ve yerleşik kazıyıcı çubukla birlikte), iki gözlü açık üst kısmı (her biri hassas kaynama-kaynama kontrolü için 6,5 kW olarak derecelendirilmiştir) ve altında çekilebilir kızıl ötesi bir piliç içerir. IPX6 dereceli kontrol paneli, yalıtılmış kablo kanalları ve kolay temizlenebilen damlama tepsileri, onu Avustralya HACCP ve gıda güvenliği standartlarının zorunlu kıldığı sıkı temizlik protokollerine karşı dayanıklı hale getirir. Kompakt boyutlarına rağmen MGC-A4000, saatte 200 porsiyondan fazla ızgara barramundi, 150 biftek veya 280 taze pişmiş gözleme üretebilir; bu, onu Avustralya'nın gelişen "modern Avustralya" ve "tarladan sofraya" yemek konseptleri arasında sevilen bir ürün haline getiren verimlilik ölçümleridir.
Biz Ticari Buzdolabının profesyonel bir üreticisiyiz ve Fırın Ekipmanları üretiminde geniş deneyime sahibiz, ayrıca Batı Mutfak Ekipmanları da üretiyoruz.
