Orta Doğu'nun yemek servisi ve konaklama endüstrisi, mega turizm projeleri, yaklaşmakta olan küresel etkinlikler ve farklı mutfak beklentilerine sahip hızla büyüyen yabancı nüfus tarafından desteklenen tarihi bir genişlemenin ortasındadır. Abu Dabi'nin lüks otel mutfaklarından Riyad ve Doha'nın hareketli restoran bölgelerine kadar operatörler, aşırı ortam sıcaklıklarını, yüksek hacimli üretimi yönetirken ve operasyonel bütçeleri sıkılaştırırken birinci sınıf yemek deneyimleri sunma konusunda büyük bir baskı altındadır. Bu operasyonel dönüşümün temelinde çok işlevli gazlı mutfak ekipmanlarına yapılan stratejik bir yatırım yatıyor ve bir fabrika markası olan Meilern, Körfez İşbirliği Konseyi (GCC) bölgesindeki seçici konaklama grupları için tercih edilen üretim ortağı olarak hızla ortaya çıkıyor.
Meilern, uzman fabrika mühendisliği ve Orta Doğu pişirme geleneklerine ilişkin derin anlayışıyla (büyük bütün kuzu kızartmadan yüksek hızlı shawarma ızgaraya ve hassas hamur işi pişirmeye kadar) bölgenin affetmez ikliminde gelişmek için tasarlanmış kapsamlı bir ticari gazlı pişirme sistemleri portföyü geliştirdi. Bu haber bülteni, Meilern'in gazlı ızgaralı kombi fırınlarının, modüler serilerinin ve akıllı enerji yönetimi özelliklerinin, Levant'tan Arap Yarımadası'na kadar mutfak verimliliği, güvenilirliği ve mutfak çok yönlülüğü açısından nasıl yeni ölçütler belirlediğini araştırıyor.
Orta Doğu Mutfağının Zorunluluğu: Güç, Hassasiyet ve Kalıcılık
Orta Doğu'daki ticari mutfaklar, başka yerlerde nadiren karşılaşılan benzersiz zorluklarla karşı karşıyadır. Kuveyt ve Dammam gibi şehirlerde yazın ortam sıcaklıkları düzenli olarak 45°C'yi (113°F) aşıyor ve gaz regülatörleri, ateşleme transformatörleri ve havalandırma sistemleri üzerinde olağanüstü bir baskı oluşturuyor. Eş zamanlı olarak, bölgenin kendine özgü pişirme stilleri (etlerin yüksek ateşte kızartılması, güveçlerin yavaş yavaş kızartılması (tavşan ve margoog gibi) ve majboo'lar için büyük miktarda pirinç pişirme), 18 saatlik hizmet günleri boyunca performans kaybı olmaksızın yoğun, sürekli BTU'lar sağlayabilen ekipmanlar gerektirir.
Geleneksel tek işlevli cihazlar (ayrı tavalar, ızgaralar, katlı fırınlar ve stok istasyonları) yalnızca yüksek kiralı şehir otellerinde birinci sınıf bir ürün olan aşırı zemin alanı tüketmekle kalmıyor, aynı zamanda birden fazla pişirme hattını yöneten yardımcı şefler için lojistik kabuslar da yaratıyor. Meilern çok fonksiyonlu gazlı mutfak ekipmanlarının olağanüstü bir değer teklifi sunduğu nokta tam da burasıdır. Meilern, termostatik ızgarayı, ayarlanabilir dökme demir ızgaralı radyant ızgarayı, yüksek kapasiteli konveksiyon fırını ve iki gözlü üstü açık aralığı birleşik 72 inç veya 84 inçlik bir çerçevede birleştirerek, Orta Doğulu şeflerin, kızartılmış ton balıklı tartardan kavrulmuş kuzu ouzi'ye ve taze pişmiş khubz ekmeğine kadar tüm bir ziyafet menüsünü tek bir iş istasyonundan yürütmesine olanak tanır.
Ayrıca, Meilern'in fabrikada tasarlanmış brülör sistemleri, BAE ve Suudi Arabistan'da yaygın olarak tedarik edilen düşük Wobbe endeksli doğal gaz için özel olarak kalibre edilmiş, genişletilmiş delik çaplarına sahip, ağır hizmet tipi paslanmaz çelik brülörleri içermektedir. Bölgesel gaz bileşimine gösterilen bu dikkat, her bir ticari gazlı pişirme sisteminin optimum yanma verimliliğine ulaşmasını sağlar ve yerel gaz kalitesine göre ayarlanmamış ithal ekipmanlarda tipik olarak sorun olan sarı uçlu alevleri ve karbon isi birikimini azaltır.
Ürün Vitrini: Meilern'in Orta Doğu Merkezli Gaz Aralığı Portföyü
Meilern'in mevcut Orta Doğu ürün serisinde, her biri Körfez İşbirliği Konseyi genelinde yaygın olan belirli operasyonel ölçeklere ve menü profillerine hitap edecek şekilde titizlikle tasarlanmış üç amiral gemisi serisi bulunmaktadır:
1. Meilern MGR-8000 Ağır Hizmet Gazlı Izgaralı Kombi Fırın (72 inç)
Bu amiral gemisi ünitesi, yüksek hacimli otel ziyafet mutfakları ve büyük kapasiteli catering tesisleri için özel olarak üretilmiştir. Bağımsız sol/sağ/yan sıcaklık bölgelerine sahip (180°F ile 600°F arasında değişen) 36 inç cilalı çelik ızgarayı ve 750°F yüzey sıcaklıklarına ulaşan çift radyan brülörlü 36 inç dökme demir kömür ızgarasını birleştirir; birinci sınıf Avustralya ve yerel kuzu kesimlerinde karakteristik çapraz tarama elde etmek için idealdir. Aşağıda, çift hızlı fanı ve buhar enjeksiyon portu olan 12 tava kapasiteli konveksiyonlu fırın, büyük kızartma tepsilerini, bütün tavukları ve hatta çok sayıda manakeesh katmanını barındırır. Fırının patentli "Termo-Balance" baca sistemi, ızgaranın soğuk bölgesini önceden ısıtmak için egzoz ısısının %25'e kadarını yeniden yakalayarak, 5 yıldızlı bir Cidde otelinde gerçekleştirilen saha testlerinde genel gaz tüketimini ortalama %19 oranında azaltır. Bu model, iftar büfesi hazırlayan otel gruplarının ve büyük yemekli düğünlerin tercihi haline geldi.
2. Meilern MFR-7000 Modüler Gazlı Pişirme Sistemi (Özel Yapılandırılabilir)
Katar ve Umman'daki askeri yemekhaneler, hastane yiyecek hizmetleri ve büyük personel kantinleri dahil olmak üzere kurumsal mutfakları hedef alan MFR-7000, operatörlerin tek bir 96 inçlik çerçeve içerisinde beş adede kadar pişirme modülünü karıştırıp eşleştirmesine olanak tanıyan esnek bir platform sunuyor. Mevcut modüller arasında büyük partiler halinde saloona ve tavşan hazırlamak için 50 litrelik devrilebilen bir kızartma tavası, otomatik sepet kaldırıcılı derin yağlı bir fritöz, geleneksel tencerede pişirme için altı brülörlü üstü açık ocak, shawarma hazırlığı için yivli bir ızgara ve son işlem ve kızartma için baş üstü kızıl ötesi semender yer alıyor. Her bir modül, bağımsız elektronik ateşleme ve modülasyonlu gaz vanalarına sahiptir ve personelin düşük talep dönemlerinde kullanılmayan bölümleri kapatmasına olanak tanır; bu, günde 5.000 öğün yemek sunan büyük bir Riyad catering işletmesinde %22 gaz tasarrufu sağladığını kanıtlayan bir özelliktir.
3. Meilern MGC-3000 Kompakt Gaz Kombi Ünitesi (48 inç tezgah)
Butik otel havuz başı mutfakları, rahat yemek restoranları ve sınırlı gaz hattı kapasitesine (3/4 inç ila 1 inç besleme) sahip daha küçük shawarma işletmeleri için tasarlanan bu kompakt güç merkezi, 24 inçlik bir ızgarayı, iki gözlü üstü açık bir ocağı (her bir ocak, hızlı wok tarzı kızartma için 35.000 BTU sağlar) ve altında çekilebilir kızıl ötesi bir piliç birleştirir. Sıçramaya dayanıklı kontrol paneli, IPX5 dereceli kabloları ve kolay temizlenebilen çıkarılabilir damlama tepsileri, onu Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak sık görülen yüksek basınçlı temizleme döngülerine karşı olağanüstü dayanıklı hale getirir. MGC-3000, mütevazı ayak izine rağmen saatte 150 porsiyondan fazla ızgara köfte veya 200'den fazla taze pişmiş gözleme üretebiliyor; bu, onu Dubai'nin yeni "fast-casual" Akdeniz ve Levanten konseptleri dalgası arasında favori haline getiren bir verimlilik ölçütü.
————————————
Biz Ticari Buzdolabının profesyonel bir üreticisiyiz ve Fırın Ekipmanları üretiminde geniş deneyime sahibiz, ayrıca Batı Mutfak Ekipmanları da üretiyoruz.
Geniş ürün yelpazemiz, mükemmel soğutma özelliğine sahip ticari buzdolapları ve farklı senaryolara yönelik Buharda Pişirilmiş Pirinç Dolabı içerir.
Ek olarak , yüksek sıcaklığın akıllı kontrolüne sahip Yüksek Sıcaklık Akıllı Dezenfeksiyon Kabini ve mükemmel ısı yalıtım performansına sahip restoran Isıtıcı Yemek Arabasını da sunuyoruz.
Fırıncılık ve pişirme endüstrisinde, yüksek kapasiteli Ticari Gazlı Konveksiyonlu Fırın gibi ekipmanlarımız müşterilerimiz tarafından güvenilmektedir. Ayrıca, farklı müşterilerin pişirme işlemine yönelik sıkı gereksinimlerini karşılamak için istikrarlı Gazlı Izgara, Gazlı Tava, Gazlı Ocaklar ve Gazlı fritöz de sağlıyoruz.
