Meilern, med sin specialiserade fabriksteknik och djupa engagemang för europeiska kvalitetsstandarder, har utvecklat en omfattande portfölj av kommersiella gasmatlagningssystem som adresserar kontinentens olika kulinariska traditioner – från delikata franska såser till robusta tyska stekar, italiensk pizzatillverkning och skandinaviska skaldjursberedningar. Det här pressmeddelandet utforskar hur Meilerns kombiugnar med gasgrill, modulära serier och intelligenta förbränningstekniker sätter nya riktmärken för kökseffektivitet, hållbarhet och gastronomisk flexibilitet över hela Europeiska unionen och utanför.
Den europeiska köksutmaningen: utrymme, hållbarhet och kompetensbrist
Kommersiella kök över hela Europa står inför en trio av sammankopplade tryck som gör traditionell matlagningsutrustning för enstaka ändamål allt mer ohållbar. För det första minskar fotavtrycken för urbana kök – en undersökning från European Foodservice Equipment Association från 2025 visade att det genomsnittliga nybyggda restaurangköket i EU:s större huvudstäder har minskat med 18 % sedan 2020, medan den förväntade menykomplexiteten har ökat med över 30 %. För det andra, den europeiska gröna avtalen och nationella mål för koldioxidminskning (särskilt Tysklands energieffektivitetslag och Frankrikes AGEC-lag) inför strikta gränser för primärenergiförbrukning, vilket tvingar operatörer att avveckla äldre, ineffektiva gasapparater. För det tredje kräver den branschomfattande bristen på skickliga kockar – förvärrad av Brexit och post-pandemiska arbetsstyrkor – utrustning som minskar manuell övervakning och utbildningstid samtidigt som exceptionella matlagningsresultat bibehålls.
Traditionella konfigurationer med fristående grillar, grillar, varmluftsugnar och kokplattor förbrukar inte bara överdrivet golvyta utan skapar också flaskhalsar i drift, vilket kräver flera personalpositioner för att hantera olika kokzoner samtidigt. Det är just här Meilern multifunktionella gasköksutrustning ger en extraordinär konkurrensfördel. Genom att integrera en termostatisk stekpanna, en högpresterande charbroiler, en varmluftsugn med ånginsprutningsförmåga och en öppen brännarsektion i en enhetlig 60-tums, 72-tums eller 84-tums ram, gör Meilern det möjligt för europeiska kockar att göra en hel meny från en grillad gräsmatta till en grillad maträtt till en grillad maträtt. bröd – från en enda kompakt arbetsstation.
Dessutom innehåller Meilerns fabrikskonstruerade brännarsystem avancerad förblandningsteknik för förbränning, vilket uppnår NOx-utsläpp under 40 mg/kWh – väl inom de stränga gränserna i Tysklands TA-Luft och Frankrikes Arrêté du 19 juillet-regler. Varje enhet genomgår rigorösa CE-certifieringstestningar, inklusive elektromagnetisk kompatibilitet, gassäkerhet och verifiering av termisk effektivitet hos oberoende EU-anmälda organ, vilket säkerställer full överensstämmelse med förordningen om gasapparater (EU) 2016/426.
Produktpresentation: Meilerns gassortimentsportfölj på den europeiska marknaden
Meilerns nuvarande Europa-fokuserade produktsortiment har tre flaggskeppsserier, var och en noggrant konstruerad för att möta specifika volymkrav och kulinariska profiler som är vanliga över hela kontinenten:
1. Meilern MGR-9000 Premium Gasgrill Combi Ugn (72-tum)
Den här flaggskeppsmodellen är specialbyggd för hotellbankettkök med stora volymer, stora brasserier och institutionella cateringfaciliteter som serverar över 500 omslag dagligen. Den integrerar en 36-tums spegelpolerad stålplåt med tre oberoende temperaturzoner (var och en kontrollerad av en separat modulerande gasventil, från 120°C till 320°C) – vilket gör det möjligt för kockar att samtidigt förbereda delikata crêpes, frukostägg och starkt stekande biffar utan smakkorsning. Intill grillen uppnår en 36-tums gjutjärnsbroiler med V-formade strålande stänger yttemperaturer på 400°C, och levererar den autentiska "flammkyssade" karaktären som uppskattas av europeiska menyer med medelhavs- och Mellanösterninfluenser. Under tillagningsytan finns en varmluftsugn med kapacitet för 10 kastruller med vändbar fläktriktning och variabel ånginjektion (0–100 % fuktighetskontroll) som rymmer stora stekplåtar, flera bakverksställ och till och med långsamt tillagade terriner. Ugnens egenutvecklade "Eco-Heat"-återcirkulationssystem återvinner upp till 28 % av rökgasavgaserna för att komplettera förvärmningen av grillen, vilket minskar den totala gasförbrukningen med i genomsnitt 21 % i fältförsök utförda på ett 4-stjärnigt hotell i Berlin. Denna modell har blivit det föredragna valet för europeiska hotellgrupper som förbereder stora frukostbufféer och flerrätters galamiddagar.
2. Meilern MFR-8000 modulärt gaskoksystem (fullständigt konfigurerbart)
MFR-8000 är inriktad på flexibla verksamheter med flera uttag – inklusive universitetsmatsalar, företagskafeterior och militära mässhallar över hela Storbritannien, Benelux och Skandinavien – och erbjuder ett anpassningsbart chassi som tillåter operatörer att välja och ordna upp till sex matlagningsmoduler inom en enda 96-tums ram. Tillgängliga moduler inkluderar en 60-liters tiltbar stekpanna (perfekt för ragù, grytor och stora såser), en fritös med dubbla korgar med programmerbara automatiska korglyftare, en sexbrännare med öppen topp (varje brännare levererar 7 kW för snabb wok-stil eller grytor för matlagning i grytor, överallt och frukost), salamander för glasering, smältning och efterbehandling. Varje modul fungerar självständigt med individuella elektroniska tändnings- och moduleringsventiler, vilket möjliggör exakt energiallokering – underutnyttjade sektioner kan stängas av helt, vilket uppnår demonstrerade gasbesparingar på 24 % i en London-baserad kontrakterad cateringverksamhet som serverar 3 500 måltider dagligen.
3. Meilern MGC-4000 Compact Gas Combi-Unit (48-tums bänkskiva)
Designad för boutiquehotell, vinbarer, gastro-pubar och gourmetrestauranger med begränsade köksutrymmen men krävande menyer, detta kraftpaket på 48-tums bänkskiva kombinerar en 24-tums grillplatta (med avtagbar fettkanal), en öppen topp med två brännare (var och en har en effekt på 5,5 kW för exakt kontroll under sjudning och utdragning) och utdragbar. Dess IPX6-klassade kontrollpanel, förseglade kabelkanaler och lättåtkomliga droppbrickor gör den motståndskraftig mot de rigorösa rengöringsprotokoll som krävs av HACCP och EU:s hygienstandarder. Trots sitt blygsamma fotavtryck kan MGC-4000 producera över 180 portioner av grillad fisk, 120 biffar eller 250 nybakade tunnbröd per timme – effektivitetsmått som har gjort den till en älskling bland Spaniens och Italiens nyvågskoncept "osteria" och "trattoria".
Vi är en professionell tillverkare av kommersiella kylskåp och har lång erfarenhet av tillverkning av bageriutrustning, vi producerar även västerländsk köksutrustning .
