В австралийской индустрии коммерческих кухонь наблюдается значительный сдвиг в сторону более разумных и экологически чистых операций, и мы наблюдаем резкий рост использования современных коммерческих пароварок, особенно моделей, предназначенных для установки под столешницу, предназначенных для экономии пространства и экономии энергии. В условиях роста затрат на коммунальные услуги, ужесточения экологических норм и повышенного потребительского спроса на экологически чистые варианты питания повара и менеджеры предприятий обращаются к приготовлению пищи на пару как к надежной, эффективной и гигиеничной альтернативе традиционным духовкам и плитам.
Коммерческая пароварка, которая когда-то считалась нишевым прибором, в основном используемым в крупных предприятиях общественного питания или учреждениях, теперь является основным продуктом питания в ресторанах, кухнях отелей, университетских кафетериях и службах общественного питания в больницах по всей Австралии. Согласно недавним данным Австралийской ассоциации оборудования для общественного питания (AFEA), только в 2023 году продажи коммерческих пароварок выросли на 37%, причем лидировали модели, устанавливаемые под столешницу, благодаря их компактному дизайну и плавной интеграции в тесные кухонные пространства.
Одной из ключевых движущих сил этой тенденции является растущее внимание к энергоэффективности. Современные коммерческие пароварки оснащены интеллектуальными системами сохранения тепла, быстрой генерацией пара и программируемыми профилями приготовления, которые значительно сокращают потребление энергии по сравнению с традиционными методами. Например, модели высшего уровня теперь имеют энергоэффективность до 5 звезд, что позволяет сократить потребление электроэнергии до 40%, сохраняя при этом стабильную производительность приготовления сотен блюд в день.
«Приготовление на пару – это не просто удобство, это вопрос экологичности», – сказала Лиза Тран, шеф-повар мельбурнского бистро GreenTable. "С тех пор, как мы перешли на коммерческую встраиваемую пароварку, мы сократили ежедневное потребление энергии почти вдвое. Кроме того, наша еда сохраняет больше питательных веществ и натуральный вкус, что ценят наши клиенты".
Помимо экономии энергии, эти приборы обеспечивают повышенную безопасность пищевых продуктов и гигиену. В отличие от печей с открытым пламенем или конвекционных печей, пароварки работают в закрытых помещениях, что сводит к минимуму риск перекрестного загрязнения и обеспечивает равномерное распределение тепла. Это делает их особенно ценными на кухнях с большим объемом работы и высокой оборачиваемостью, где соблюдение требований безопасности пищевых продуктов не подлежит обсуждению.
Еще одно важное преимущество заключается в интеграции с другими кухонными технологиями, в первую очередь с встраиваемыми холодильниками. Многие новые пароварки теперь предназначены для бесперебойной работы с холодильными установками, расположенными под прилавком, создавая единый рабочий процесс, в котором подготовленные ингредиенты можно безопасно хранить и мгновенно извлекать для приготовления. Эта синергия сокращает время приготовления, сводит к минимуму пищевые отходы и поддерживает методы приготовления пищи «точно в срок» (JIT), которые становятся все более популярными в быстро развивающейся среде общественного питания Австралии.
Такие производители, как Heston, Thermador Australasia и Kookaburra Commercial, отреагировали на спрос рынка, выпустив пароварки следующего поколения с возможностью подключения к Wi-Fi, удаленным мониторингом через мобильные приложения и автоматическими циклами очистки. Эти интеллектуальные функции позволяют кухонному персоналу следить за ходом приготовления, корректировать настройки в режиме реального времени и получать предупреждения о техническом обслуживании — все это способствует более плавной работе и сокращению времени простоев.
Более того, стремление австралийского правительства к нулевым выбросам к 2050 году побудило предприятия инвестировать в кухонное оборудование с низким уровнем выбросов углерода. Федеральная цель по возобновляемым источникам энергии (RET) и стимулы на уровне штата для энергоэффективной модернизации сделали финансово выгодным даже для малых и средних предприятий внедрение этих передовых систем.
«Мы наблюдаем явный переход от решений, ориентированных на затраты, к долгосрочному мышлению», — отметил Джеймс Парк, старший аналитик MarketEdge Australia. «Теперь компании понимают, что инвестиции в высокоэффективную пароварку — это не только экономия на счетах за электроэнергию, но и уверенность в завтрашнем дне, улучшение качества продуктов питания и удовлетворение растущих ожиданий клиентов».
Заглядывая в будущее, эксперты прогнозируют дальнейший рост рынка коммерческих пароварок с такими инновациями, как оптимизация рецептов с помощью искусственного интеллекта, модели, интегрированные с солнечной батареей, и модульные конструкции, адаптированные для сетей с несколькими площадками, которые, как ожидается, появятся в течение следующих трех лет.
Для австралийской индустрии общественного питания коммерческая пароварка больше не роскошь, а необходимость. Поскольку экологичность, эффективность и кулинарное мастерство сливаются в современной кухне, эта технология стоит на переднем крае новой эры в профессиональном приготовлении пищи.
————————————
Мы являемся профессиональным производителем коммерческих холодильников и имеем большой опыт в производстве хлебопекарного оборудования. Мы также производим западное кухонное оборудование .
Наш широкий ассортимент продукции включает в себя коммерческие холодильники с отличным охлаждением и шкафы для приготовления на пару риса для различных сценариев.
Кроме того, мы также предоставляем высокотемпературный интеллектуальный дезинфекционный шкаф с интеллектуальным контролем высокой температуры и запускаем обеденную тележку Warmer для ресторанов с отличными теплоизоляционными характеристиками.
В хлебопекарной промышленности наше оборудование пользуется доверием клиентов, например, высокопроизводительная коммерческая печь для хлебопекарен и усовершенствованный спиральный тестомес. Мы также предоставляем стабильную электрическую расстойную машину для брожения теста, чтобы удовлетворить строгие требования различных клиентов к процессу выпечки.
