A indústria global de equipamentos para serviços de alimentação está vendo um aumento acentuado na demanda por fornos de convecção a gás , de acordo com um novo relatório de mercado divulgado esta semana. À medida que as cozinhas comerciais continuam a modernizar-se em 2025, mais operadores de restaurantes, padarias e empresas de catering estão a escolher sistemas de convecção movidos a gás pela sua velocidade, fiabilidade e desempenho de poupança de energia.
Analistas da indústria observam que a categoria de fornos comerciais cresceu significativamente durante o ano passado, com o segmento de convecção a gás apresentando a adoção mais rápida. Os operadores procuram aparelhos que proporcionem uma distribuição de calor consistente, ciclos de cozedura mais rápidos e custos operacionais mais baixos a longo prazo. Um forno de convecção a gás atende a essas necessidades usando queimadores de alta potência combinados com circulação de ar quente para obter uma penetração uniforme do calor.
Os profissionais de serviços de alimentação relatam que a nova geração de fornos de convecção oferece grandes melhorias em comparação com os modelos anteriores. Sistemas de ventiladores aprimorados garantem fluxo de ar equilibrado, enquanto trocadores de calor atualizados aumentam a eficiência térmica. Esses recursos permitem que as cozinhas assem, assem e reaqueçam os alimentos de maneira mais uniforme, reduzindo o desperdício e melhorando a qualidade da produção durante os horários comerciais de pico.
Outro fator que contribui para o crescimento é o aumento da demanda por parte de padarias e confeitarias. Para essas empresas, o controle estável da temperatura é essencial. O mercado de equipamentos de panificação comercial agora inclui fornos de convecção a gás multicamadas, capazes de manusear grandes lotes de pães, doces e pratos assados simultaneamente. Os operadores afirmam que os resultados consistentes ajudam a aumentar a produção e a manter os padrões dos produtos em vários locais.
A tendência também é alimentada por preocupações energéticas. Com os preços globais dos serviços públicos a continuarem a subir, os restaurantes e hotéis estão a substituir activamente os fornos eléctricos mais antigos por fornos a gás que poupam energia . Muitas regiões oferecem agora incentivos para a mudança para aparelhos energeticamente eficientes, acelerando ainda mais a taxa de adoção. Esta mudança é especialmente forte em mercados como o Sudeste Asiático, o Médio Oriente e a América Latina, onde os recursos de gás natural estão amplamente disponíveis.
As empresas de catering e as grandes cozinhas institucionais também estão a investir em fornos de convecção de alta capacidade que suportam a cozedura em vários tabuleiros. Essas unidades apresentam controles digitais, menus programáveis e sistemas de segurança projetados para uso ininterrupto em serviços pesados. Os especialistas acreditam que a confiabilidade e a automação continuarão sendo fatores-chave de decisão para os compradores comerciais nos próximos anos.
Os fabricantes estão respondendo rapidamente ao cenário em mudança. Várias marcas importantes lançaram novas linhas de fornos comerciais de convecção a gás equipados com diagnósticos inteligentes, sensores de temperatura e painéis de controle touchscreen. Essas atualizações tecnológicas melhoram a precisão e reduzem o tempo de inatividade para manutenção, ajudando os operadores a gerenciar os fluxos de trabalho com mais eficiência.
Os pesquisadores de mercado prevêem que o segmento de fornos de convecção a gás continuará a se expandir até 2026, impulsionado pelo rápido desenvolvimento do setor global de serviços de alimentação. Com mais empresas priorizando eficiência, economia de energia e desempenho consistente de cozimento, espera-se que o forno de convecção a gás continue sendo uma peça essencial do equipamento de cozinha profissional.
