Na Bliskim Wschodzie obserwujemy cichą, ale transformacyjną zmianę w technologii kuchni komercyjnych, a urządzenia do gotowania na parze — powszechnie znane jako *kuchenki do gotowania na parze* lub *kuchenki baozi* — zyskują szybkie zastosowanie w restauracjach, kawiarniach i placówkach cateringowych w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, Arabii Saudyjskiej i Katarze. Te innowacyjne narzędzia kuchenne, od dawna popularne w Azji, obecnie na nowo definiują sposób przygotowywania żywności w masowych i wysokiej jakości placówkach gastronomicznych w krajach Rady Współpracy Państw Zatoki Perskiej (GCC).
U podstaw tego trendu leży rosnące zapotrzebowanie na autentyczne, zdrowe i konsekwentnie gotowane posiłki — zwłaszcza tradycyjne chińskie i wschodnioazjatyckie przysmaki, takie jak bułeczki na parze (mantou), kluski (jiaozi) i dania z ryżu. W miarę wzrostu populacji emigrantów i dywersyfikacji lokalnych podniebień, operatorzy zwracają się w stronę komercyjnych pieców do gotowania na parze nie tylko ze względu na ich zdolność do odtwarzania autentycznych smaków, ale także ze względu na ich wydajność, higienę i korzyści dla środowiska.
Jedną z najbardziej fascynujących cech nowoczesnych komercyjnych pieców do gotowania na parze jest ich efektywność energetyczna. W przeciwieństwie do konwencjonalnych piekarników lub płyt gazowych, wiele nowych modeli wykorzystuje zaawansowane ogrzewanie indukcyjne lub wytwarzanie czystej pary elektrycznej, zmniejszając zużycie energii nawet o 40% przy jednoczesnym zachowaniu precyzyjnej kontroli temperatury. Jest to doskonale zgodne z regionalnymi celami zrównoważonego rozwoju – takimi jak Wizja 2030 Arabii Saudyjskiej i strategia Net Zero 2050 Zjednoczonych Emiratów Arabskich – dzięki czemu urządzenia te są nie tylko praktyczne, ale także strategicznie dostosowane do krajowych inicjatyw ekologicznych.
„Przejście na elektryczne kuchenki do gotowania na parze zmieniło sposób działania naszej kuchni” – mówi Ahmed Al-Farsi, główny szef kuchni w dubajskiej sieci specjalizującej się w azjatyckiej kuchni ulicznej. „Obniżyliśmy koszty paliwa, zmniejszyliśmy moc grzewczą kuchni i poprawiliśmy konsystencję — każda partia klusek jest doskonale ugotowana na parze, bez względu na porę dnia”.
Oprócz oszczędności kosztów i wydajności, piece te oferują niezrównaną higienę i bezpieczeństwo. Gotowanie na parze eliminuje potrzebę stosowania oleju lub bezpośredniego płomienia, minimalizując ryzyko pożaru i ograniczając gromadzenie się tłuszczu – główny problem w gęsto upakowanych kuchniach miejskich. Dodatkowo szczelna konstrukcja zapobiega zanieczyszczeniu krzyżowemu, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla zakładów dbających o zdrowie, których celem jest wysoka zgodność z HACCP (analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli).
Producenci tacy jak chińska grupa Yuhong, tajwańska Kung Fu Kitchen i GreenChef Solutions z siedzibą w Zjednoczonych Emiratach Arabskich odpowiedzieli na to zapotrzebowanie, wprowadzając na rynek specjalistyczne modele dostosowane do rynku Bliskiego Wschodu. Jednostki te często są wyposażone w interfejsy w języku arabskim i angielskim, elementy sterujące zabezpieczone przed manipulacją, automatyczne czujniki poziomu wody i zdalne monitorowanie za pomocą aplikacji na smartfony – kluczowe funkcje dla zapracowanych kuchni komercyjnych pracujących na wiele zmian.
W Arabii Saudyjskiej, gdzie rząd intensywnie inwestuje w turystykę krajową i innowacje w dziedzinie żywności w ramach projektów takich jak NEOM i Red Sea Global, komercyjne piece parowe są integrowane w nowych kuchniach hotelowych i lokalach gastronomicznych. Podobnie w Katarze rozwój infrastruktury po mistrzostwach świata pobudził popyt na nowoczesne, skalowalne rozwiązania kuchenne, a kilka pięciogwiazdkowych ośrodków wprowadziło wielopoziomowe kuchenki parowe, które są w stanie przygotować setki porcji na godzinę.
Innym godnym uwagi trendem jest wzrost liczby modeli hybrydowych, które łączą gotowanie na parze z funkcjami grillowania, pieczenia i smażenia – a wszystko to w jednym kompaktowym urządzeniu. Te wszechstronne systemy są atrakcyjne dla małych i średnich restauracji, które chcą zmaksymalizować przestrzeń i zminimalizować zajmowane miejsce na sprzęt bez utraty wszechstronności.
„Widzimy wyraźne przejście od gotowania „jednego garnka” do inteligentnych kuchni modułowych” – wyjaśnia Lina Hassan, konsultantka ds. usług gastronomicznych mieszkająca w Riyadzie. "Urządzenia do gotowania na parze służą nie tylko do gotowania — są częścią szerszego ekosystemu cyfrowej kuchni. W połączeniu z oprogramowaniem do monitorowania i zarządzania zapasami obsługującym IoT pomagają operatorom ograniczać ilość odpadów, usprawniać planowanie i zwiększać zadowolenie klientów."
Wraz ze wzrostem preferencji konsumentów w zakresie żywności o czystej etykiecie, o niskiej zawartości tłuszczu i minimalnie przetworzonej, gotowanie na parze w naturalny sposób wpisuje się w tę narrację. Metoda ta pozwala zachować składniki odżywcze, wzmacnia naturalne smaki i pozwala uniknąć sztucznych dodatków – czynniki, które zdecydowanie przemawiają do dbających o zdrowie millenialsów i gości z pokolenia Z w całym regionie.
Patrząc w przyszłość, eksperci przewidują dalszy wzrost rynku komercyjnych pieców do gotowania na parze na Bliskim Wschodzie. Według najnowszego raportu Frost & Sullivan oczekuje się, że do 2027 r. sektor komercyjnego sprzętu kuchennego GCC będzie rósł w tempie CAGR wynoszącym 9,4%, przy czym urządzenia do gotowania na parze będą stanowić prawie 28% nowych instalacji urządzeń.
W miarę ewolucji branży hotelarsko-gastronomicznej w regionie jedno jest jasne: skromny piec do gotowania na parze nie jest już tylko podstawowym elementem kuchni azjatyckiej – staje się kamieniem węgielnym nowoczesnej, zrównoważonej i inteligentnej rewolucji kuchennej na Bliskim Wschodzie.
————————————
Jesteśmy profesjonalnym producentem lodówek komercyjnych i mamy duże doświadczenie w produkcji sprzętu piekarniczego, produkujemy również sprzęt kuchenny zachodni . Nasza szeroka gama produktów obejmuje lodówki komercyjne z doskonałym chłodzeniem i szafkę na ryż na parze do różnych scenariuszy.
Ponadto zapewniamy również inteligentną szafkę do dezynfekcji w wysokiej temperaturze z inteligentną kontrolą wysokiej temperatury i uruchamiamy podgrzewacz do jadalni w restauracji, charakteryzujący się doskonałą izolacją termiczną.
W branży piekarniczej klienci cieszą się zaufaniem naszego sprzętu, takiego jak piekarnik komercyjny o dużej pojemności do piekarni i zaawansowany spiralny mikser do ciasta. Zapewniamy również stabilną elektryczną garownię do ciasta, aby spełnić rygorystyczne wymagania różnych klientów dotyczące procesu pieczenia.
