W ramach znaczącej zmiany w kierunku inteligentniejszych i bardziej ekologicznych działań australijski przemysł kuchni komercyjnych jest świadkiem dramatycznego wzrostu wykorzystania zaawansowanych komercyjnych kuchenek parowych – zwłaszcza modeli podblatowych zaprojektowanych z myślą o oszczędności miejsca i energii. Wraz z rosnącymi kosztami mediów, bardziej rygorystycznymi przepisami dotyczącymi ochrony środowiska i zwiększonym zapotrzebowaniem konsumentów na zrównoważone lokale gastronomiczne, szefowie kuchni i kierownicy obiektów zwracają się w stronę gotowania na parze jako niezawodnej, wydajnej i higienicznej alternatywy dla tradycyjnych piekarników i płyt kuchennych.
Komercyjne urządzenia do gotowania na parze, niegdyś uważane za urządzenie niszowe, używane głównie w dużych placówkach gastronomicznych lub placówkach instytucjonalnych, obecnie są podstawowym wyposażeniem restauracji, kuchni hotelowych, stołówek uniwersyteckich i szpitalnych punktów gastronomicznych w całej Australii. Według najnowszych danych Australijskiego stowarzyszenia ds. sprzętu gastronomicznego (AFEA) sprzedaż komercyjnych szybkowarów parowych wzrosła o 37% tylko w 2023 r., przy czym liderem wzrostu są modele podblatowe ze względu na ich kompaktową konstrukcję i bezproblemową integrację z ciasnymi układami kuchni.
Jednym z kluczowych czynników napędzających ten trend jest rosnący nacisk na efektywność energetyczną. Nowoczesne komercyjne kuchenki parowe są wyposażone w inteligentne systemy zatrzymywania ciepła, szybkie wytwarzanie pary i programowalne profile gotowania, które znacznie zmniejszają zużycie energii w porównaniu z metodami konwencjonalnymi. Na przykład modele najwyższej klasy mogą teraz pochwalić się klasą energetyczną sięgającą 5 gwiazdek, zmniejszając zużycie energii elektrycznej nawet o 40% przy jednoczesnym zachowaniu stałej wydajności gotowania setek posiłków dziennie.
„Gotowanie na parze to nie tylko wygoda – chodzi o zrównoważony rozwój” – powiedziała Lisa Tran, główna szefowa kuchni w GreenTable Bistro z siedzibą w Melbourne. "Od czasu przejścia na komercyjną kuchenkę parową podblatową zmniejszyliśmy nasze dzienne zużycie energii o prawie połowę. Ponadto nasza żywność zachowuje więcej składników odżywczych i naturalnego smaku, co doceniają nasi klienci."
Oprócz oszczędności energii, urządzenia te zapewniają większe bezpieczeństwo i higienę żywności. W przeciwieństwie do pieców do gotowania z otwartym płomieniem lub pieców konwekcyjnych, urządzenia do gotowania na parze działają w zamkniętych środowiskach, minimalizując ryzyko skażenia krzyżowego i zapewniając równomierny rozkład ciepła. To sprawia, że są one szczególnie cenne w kuchniach o dużym nakładzie i rotacji, gdzie zgodność z wymogami bezpieczeństwa żywności nie podlega negocjacjom.
Kolejną ważną zaletą jest integracja z innymi technologiami kuchennymi – w szczególności z lodówkami podblatowymi. Wiele nowych urządzeń do gotowania na parze jest obecnie zaprojektowanych do bezproblemowej współpracy z podblatowymi urządzeniami chłodniczymi, tworząc spójny przepływ pracy, w którym przygotowane składniki można bezpiecznie przechowywać i natychmiast pobierać do gotowania. Ta synergia skraca czas przygotowania, minimalizuje marnowanie żywności i wspiera praktyki gotowania Just-In-Time (JIT), które są coraz bardziej popularne w dynamicznym środowisku australijskiej gastronomii.
Producenci tacy jak Heston, Thermador Australasia i Kookaburra Commercial odpowiedzieli na zapotrzebowanie rynku, wprowadzając na rynek szybkowary nowej generacji wyposażone w łączność Wi-Fi, zdalne monitorowanie za pomocą aplikacji mobilnych i automatyczne cykle czyszczenia. Te inteligentne funkcje pozwalają personelowi kuchennemu monitorować postęp gotowania, dostosowywać ustawienia w czasie rzeczywistym i otrzymywać powiadomienia o konserwacji — wszystko to przyczynia się do płynniejszej pracy i skrócenia przestojów.
Co więcej, dążenie australijskiego rządu do zerowej emisji netto do 2050 r. zachęciło przedsiębiorstwa do inwestowania w niskoemisyjny sprzęt kuchenny. Federalny cel w zakresie energii odnawialnej (RET) i zachęty na szczeblu stanowym dotyczące energooszczędnych modernizacji sprawiły, że wdrożenie tych zaawansowanych systemów staje się opłacalne finansowo nawet dla małych i średnich przedsiębiorstw.
„Widzimy wyraźne przejście od decyzji opartych na kosztach do myślenia o długoterminowej wartości” – zauważył James Park, starszy analityk w MarketEdge Australia. „Firmy rozumieją teraz, że inwestowanie w wysokowydajny garnek do gotowania na parze nie polega tylko na oszczędzaniu na rachunkach za energię, ale także na zabezpieczeniu ich działalności na przyszłość, poprawie jakości żywności i spełnianiu zmieniających się oczekiwań klientów”.
Patrząc w przyszłość, eksperci przewidują dalszy rozwój rynku komercyjnych urządzeń do gotowania na parze, a innowacje, takie jak optymalizacja receptur oparta na sztucznej inteligencji, modele zintegrowane z energią słoneczną i projekty modułowe dostosowane do sieci obejmujących wiele lokalizacji mają pojawić się w ciągu najbliższych trzech lat.
Dla australijskiej branży gastronomicznej komercyjna kuchenka parowa nie jest już luksusem – jest koniecznością. Ponieważ w nowoczesnej kuchni spotykają się zrównoważony rozwój, wydajność i doskonałość kulinarna, technologia ta stanowi awangardę nowej ery w profesjonalnym przygotowywaniu posiłków.
————————————
Jesteśmy profesjonalnym producentem lodówek komercyjnych i mamy duże doświadczenie w produkcji sprzętu piekarniczego, produkujemy również sprzęt kuchenny zachodni .
Nasza szeroka gama produktów obejmuje lodówki komercyjne z doskonałym chłodzeniem i szafkę na ryż na parze do różnych scenariuszy.
Ponadto zapewniamy również inteligentną szafkę do dezynfekcji w wysokiej temperaturze z inteligentną kontrolą wysokiej temperatury i uruchamiamy podgrzewacz do jadalni w restauracji, charakteryzujący się doskonałą izolacją termiczną.
W branży piekarniczej klienci cieszą się zaufaniem naszego sprzętu, takiego jak piekarnik komercyjny o dużej pojemności do piekarni i zaawansowany spiralny mikser do ciasta. Zapewniamy również stabilną elektryczną garownię do ciasta, aby spełnić rygorystyczne wymagania różnych klientów dotyczące procesu pieczenia.
