Jak wynika z nowego raportu rynkowego opublikowanego w tym tygodniu, światowy przemysł sprzętu do gastronomii odnotowuje gwałtowny wzrost popytu na gazowe piece konwekcyjne . W miarę dalszej modernizacji kuchni komercyjnych w 2025 r. coraz więcej operatorów restauracji, piekarni i firm cateringowych wybiera systemy konwekcyjne zasilane gazem ze względu na ich szybkość, niezawodność i oszczędność energii.
Analitycy branżowi zauważają, że kategoria piekarników komercyjnych znacznie wzrosła w ciągu ostatniego roku, przy czym segment konwekcji gazowej wykazał najszybsze przyjęcie. Operatorzy poszukują urządzeń zapewniających stałą dystrybucję ciepła, szybsze cykle gotowania i niższe długoterminowe koszty operacyjne. Piec konwekcyjny gazowy spełnia te potrzeby dzięki zastosowaniu palników o dużej mocy w połączeniu z krążącym gorącym powietrzem, aby zapewnić równomierne przenikanie ciepła.
Specjaliści z branży gastronomicznej zgłaszają, że nowa generacja pieców konwekcyjnych oferuje znaczne ulepszenia w porównaniu z wcześniejszymi modelami. Ulepszone systemy wentylatorów zapewniają zrównoważony przepływ powietrza, a ulepszone wymienniki ciepła zwiększają wydajność cieplną. Funkcje te umożliwiają kuchniom bardziej równomierne pieczenie, pieczenie i podgrzewanie żywności, redukując ilość odpadów i poprawiając jakość wydruków w godzinach szczytu.
Kolejnym czynnikiem wpływającym na wzrost jest rosnący popyt ze strony piekarni i cukierni. Dla tych firm niezbędna jest stabilna kontrola temperatury. Na rynku komercyjnych urządzeń piekarniczych znajdują się obecnie wielowarstwowe piece z konwekcją gazową, które mogą jednocześnie obsługiwać duże partie chleba, ciastek i pieczonych potraw. Operatorzy twierdzą, że spójne wyniki pomagają zwiększyć produkcję i utrzymać standardy produktów w wielu lokalizacjach.
Trend ten podsycają także obawy energetyczne. W obliczu ciągłego wzrostu cen mediów na całym świecie restauracje i hotele aktywnie wymieniają starsze piekarniki elektryczne na energooszczędne piekarniki gazowe . Wiele regionów oferuje obecnie zachęty do przechodzenia na urządzenia energooszczędne, co jeszcze bardziej przyspiesza tempo stosowania tych urządzeń. Ta zmiana jest szczególnie silna na rynkach takich jak Azja Południowo-Wschodnia, Bliski Wschód i Ameryka Łacińska, gdzie zasoby gazu ziemnego są szeroko dostępne.
Firmy cateringowe i duże kuchnie instytucjonalne również inwestują w piece konwekcyjne o dużej pojemności , które obsługują gotowanie na wielu blachach. Jednostki te są wyposażone w cyfrowe elementy sterujące, programowalne menu i systemy bezpieczeństwa zaprojektowane z myślą o nieprzerwanej, ciężkiej pracy. Eksperci uważają, że w nadchodzących latach niezawodność i automatyzacja pozostaną kluczowymi czynnikami decyzyjnymi dla nabywców komercyjnych.
Producenci szybko reagują na zmieniający się krajobraz. Kilka głównych marek wprowadziło na rynek nowe linie komercyjnych pieców konwekcyjnych wyposażonych w inteligentną diagnostykę, czujniki temperatury i panele sterowania z ekranem dotykowym. Te udoskonalenia technologiczne poprawiają dokładność i skracają przestoje konserwacyjne, pomagając operatorom efektywniej zarządzać przepływem pracy.
Badacze rynku przewidują, że segment pieców konwekcyjnych z gazem będzie się nadal rozwijał do 2026 r., napędzany szybkim rozwojem światowego sektora usług gastronomicznych. Ponieważ coraz więcej firm stawia na wydajność, oszczędność energii i stałą wydajność gotowania, oczekuje się, że gazowy piekarnik konwekcyjny pozostanie podstawowym elementem profesjonalnego sprzętu kuchennego.
