Meilern heeft met zijn gespecialiseerde fabriekstechniek en diepgaande toewijding aan de Europese kwaliteitsnormen een uitgebreid portfolio van commerciële gaskooksystemen ontwikkeld die tegemoetkomen aan de diverse culinaire tradities van het continent – van delicate Franse sauzen tot robuuste Duitse braadstukken, het maken van Italiaanse pizza's en Scandinavische bereidingen van zeevruchten. Dit persbericht onderzoekt hoe Meilern's combi-ovens op gas, modulaire series en intelligente verbrandingstechnologieën nieuwe maatstaven zetten voor keukenefficiëntie, duurzaamheid en gastronomische flexibiliteit in de Europese Unie en daarbuiten.
De Europese keukenuitdaging: ruimte, duurzaamheid en tekorten aan vaardigheden
Commerciële keukens in heel Europa worden geconfronteerd met een drietal onderling verbonden spanningen die traditionele kookapparatuur voor eenmalig gebruik steeds onhoudbaarder maken. Ten eerste wordt de voetafdruk van stedelijke keukens kleiner: uit een onderzoek uit 2025 van de European Foodservice Equipment Association bleek dat de gemiddelde nieuwbouwrestaurantkeuken in grote EU-hoofdsteden sinds 2020 met 18% is afgenomen, terwijl de verwachte menucomplexiteit met meer dan 30% is toegenomen. Ten tweede leggen de Europese Green Deal en de nationale doelstellingen voor koolstofreductie (met name de Duitse Energie-efficiëntiewet en de Franse AGEC-wet) strikte beperkingen op aan het primaire energieverbruik, waardoor exploitanten gedwongen worden oudere, inefficiënte gastoestellen buiten gebruik te stellen. Ten derde vereist het sectorbrede tekort aan bekwame chef-koks – verergerd door de Brexit en post-pandemische personeelsverschuivingen – apparatuur die de handmatige monitoring en trainingstijd verkort, terwijl uitzonderlijke kookresultaten behouden blijven.
Traditionele lijnopstellingen met standalone bakplaten, vleeskuikens, heteluchtovens en kookplaten nemen niet alleen buitensporig veel vloeroppervlak in beslag, maar creëren ook operationele knelpunten, waardoor meerdere personeelsposities nodig zijn om verschillende kookzones tegelijkertijd te beheren. Dit is precies waar de multifunctionele gaskeukenapparatuur van Meilern een buitengewoon concurrentievoordeel oplevert. Door een thermostatische bakplaat, een hoogwaardige charbroiler, een heteluchtoven met stoominjectie en een brandergedeelte met open bovenkant te integreren in een uniform frame van 60 inch, 72 inch of 84 inch, stelt Meilern Europese chef-koks in staat een volledig à la carte menu uit te voeren – van geschroeide foie gras tot geroosterd wildgevogelte tot versgebakken brood – vanaf één compact werkstation.
Bovendien bevatten de in de fabriek ontworpen brandersystemen van Meilern geavanceerde verbrandingsvoormengtechnologie, waardoor NOx-emissies onder de 40 mg/kWh worden bereikt – ruim binnen de strenge limieten van de Duitse TA-Luft en de Franse Arrêté du 19 juillet-regelgeving. Elke unit ondergaat strenge CE-certificeringstests, inclusief elektromagnetische compatibiliteit, gasveiligheid en thermische efficiëntieverificatie bij onafhankelijke, door de EU aangemelde instanties, waardoor volledige naleving van de Gastoestellenverordening (EU) 2016/426 wordt gegarandeerd.
Productshowcase: Meilern's gasassortimentportfolio op de Europese markt
Het huidige, op Europa gerichte productassortiment van Meilern omvat drie vlaggenschipseries, elk zorgvuldig ontworpen om te voldoen aan specifieke volumevereisten en culinaire profielen die over het hele continent voorkomen:
1. Meilern MGR-9000 Premium gasgrill-combioven (72 inch)
Dit vlaggenschipmodel is speciaal gebouwd voor grootvolume hotelbanketkeukens, grote brasseries en institutionele cateringfaciliteiten die dagelijks meer dan 500 couverts bedienen. Het integreert een 36-inch spiegelgepolijste stalen bakplaat met drie onafhankelijke temperatuurzones (elk geregeld door een afzonderlijke modulerende gasklep, variërend van 120°C tot 320°C) – waardoor chef-koks tegelijkertijd delicate crêpes, ontbijteieren en hooggeschroeide steaks kunnen bereiden zonder smaakovergangen. Grenzend aan de bakplaat bereikt een gietijzeren grill van 90 cm met V-vormige stralingsstaven oppervlaktetemperaturen van 400°C, wat het authentieke 'vlamgekuste' karakter oplevert dat gewaardeerd wordt in Europese menu's met invloeden uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Onder het kookoppervlak bevindt zich een heteluchtoven met een capaciteit van 10 pannen, omkeerbare ventilatorrichting en variabele stoominjectie (0-100% vochtigheidsregeling), geschikt voor grote braadplaten, meerdere gebaksrekken en zelfs langzaam kokende terrines. Het gepatenteerde "Eco-Heat" recirculatiesysteem van de oven recupereert tot 28% van de rookgasafvoer als aanvulling op de voorverwarming van de bakplaat, waardoor het totale gasverbruik met gemiddeld 21% wordt verminderd tijdens veldproeven uitgevoerd in een viersterrenhotel in Berlijn. Dit model is de voorkeurskeuze geworden van Europese hotelgroepen die omvangrijke ontbijtbuffetten en meergangengaladiners bereiden.
2. Meilern MFR-8000 modulair gaskooksysteem (volledig configureerbaar)
De MFR-8000 is gericht op flexibele activiteiten met meerdere vestigingen – waaronder universiteitskantines, bedrijfskantines en militaire eetzalen in Groot-Brittannië, de Benelux en Scandinavië – en biedt een aanpasbaar chassis waarmee operators maximaal zes kookmodules kunnen selecteren en rangschikken binnen een enkel 96-inch frame. Beschikbare modules zijn onder meer een kantelbare braadpan van 60 liter (ideaal voor ragù, stoofschotels en grote hoeveelheden sauzen), een frituurpan met twee manden en programmeerbare automatische mandliften, een open kookplaat met zes branders (elke brander levert 7 kW voor snel koken in de wok of soeppan), een gegroefde bakplaat voor ontbijtproducten en een infraroodsalamander boven het hoofd voor glaceren, smelten en afwerken. Elke module werkt onafhankelijk met individuele elektronische ontstekings- en modulerende kleppen, waardoor nauwkeurige energietoewijzing mogelijk is. Onderbenutte secties kunnen volledig worden uitgeschakeld, waardoor een aangetoonde gasbesparing van 24% wordt bereikt in een in Londen gevestigd contractcateringbedrijf dat dagelijks 3.500 maaltijden serveert.
3. Meilern MGC-4000 compacte gascombi-unit (48-inch aanrecht)
Ontworpen voor boetiekhotels, wijnbars, gastro-pubs en gastronomische restaurants met beperkte keukenruimte maar veeleisende menu's, combineert deze krachtpatser van 48 inch een 24 inch bakplaat (met verwijderbaar vetkanaal), een open kookplaat met twee branders (elk een vermogen van 5,5 kW voor nauwkeurige regeling van sudderen tot koken) en een uittrekbare infraroodgrill eronder. Dankzij het IPX6-gecertificeerde bedieningspaneel, de afgedichte bedradingskanalen en de gemakkelijk toegankelijke lekbakken is het apparaat bestand tegen de strenge reinigingsprotocollen die vereist zijn door HACCP en de EU-hygiënenormen. Ondanks zijn bescheiden footprint kan de MGC-4000 meer dan 180 porties gegrilde vis, 120 steaks of 250 versgebakken flatbreads per uur produceren – efficiëntiegegevens die hem tot een favoriet hebben gemaakt onder de nieuwe 'osteria'- en 'trattoria'-concepten in Spanje en Italië.
Wij zijn een professionele fabrikant van commerciële koelkasten en hebben uitgebreide ervaring in de productie van bakkerijapparatuur. Wij produceren ook westerse keukenapparatuur .
