최근 몇 달 동안 남아메리카에서는 상업용 언더카운터 냉장고에 대한 수요가 크게 증가하여 레스토랑, 카페, 편의점 및 소규모 소매점에서 냉장 보관을 관리하는 방식에 중요한 변화가 나타났습니다. 도시가 확장되고 부동산 비용이 점점 더 비싸짐에 따라 브라질, 아르헨티나, 콜롬비아, 칠레 및 페루 전역의 기업은 바닥 공간을 희생하지 않고도 강력한 냉각 성능을 제공하는 소형 냉동 솔루션을 채택하고 있습니다.
조리대나 작업대 아래에 맞도록 설계된 상업용 언더카운터 냉장고는 이 지역의 식품 서비스 및 소매 산업의 판도를 바꾸는 요소로 등장했습니다. 이 장치는 부피가 큰 워크인 쿨러 또는 독립형 모델에 대한 세련된 모듈식 대안을 제공하므로 좁은 주방 레이아웃, 이동식 푸드 트럭 및 미니멀리스트 매장에 이상적입니다.
LatinMarket Insights의 새로운 보고서에 따르면, 남미 상업용 냉동 시장은 2023년에 전년 대비 14.3% 성장했으며, 언더카운터 모델이 전체 신규 설치의 거의 40%를 차지했습니다. 브라질은 채택 분야에서 선두를 달리고 있으며 아르헨티나와 콜롬비아가 그 뒤를 바짝 뒤쫓고 있습니다. 아르헨티나와 콜롬비아에서는 정부 인센티브와 지속 가능한 인프라에 대한 민간 부문 투자로 전환이 가속화되었습니다.
상파울루에 있는 장인 빵집 체인의 운영 관리자인 Carla Mendes는 “대부분의 도심에서는 공간이 매우 중요합니다.”라고 말했습니다. "우리는 주방의 절반을 차지하는 대형 냉장고에 의존했습니다. 이제 언더카운터 장치를 사용하여 재료와 완제품에 대한 일관된 온도 제어를 유지하면서 귀중한 작업 공간을 확보했습니다."
공간 효율성 외에도 첨단 에너지 절약 기술이 매력입니다. 남미의 현대식 언더카운터 냉장고에는 이제 인버터 압축기, 친환경 냉매(R290 등), 주변 조건과 사용 패턴에 따라 냉각을 조절하는 스마트 온도 조절 장치가 탑재되어 있습니다. 이러한 혁신은 전기 요금을 낮출 뿐만 아니라 지역 지속 가능성 목표에도 부합합니다.
환경 규제도 이러한 추세를 가속화하고 있습니다. 칠레와 콜롬비아 같은 국가에서는 상업용 가전제품에 대해 보다 엄격한 배출 기준을 도입하여 오래되고 GWP(지구 온난화 지수)가 높은 냉매를 단계적으로 폐지했습니다. 이에 대응하여 Midea, Haier를 포함한 제조업체와 Brastemp 및 Consul과 같은 현지 브랜드는 Wi-Fi 모니터링, 원격 진단 및 에너지 인증 배지와 같은 기능을 제공하는 이러한 규정을 준수하는 새로운 라인을 출시했습니다.
중소기업(SME)의 경우 언더카운터 냉장고의 경제성과 확장성은 큰 이점을 제공합니다. 광범위한 설치와 유지 관리가 필요한 기존 상업용 냉동 시스템과 달리 많은 언더카운터 모델은 플러그를 꽂고 즉시 작동할 수 있어 시작 비용과 가동 중지 시간이 줄어듭니다.
게다가 음식 배달 플랫폼과 클라우드 키친의 등장으로 수요가 더욱 증가했습니다. 리마, 보고타, 부에노스아이레스의 배달 전용 주방은 공유 공간이나 좁은 공간에서 운영되는 경우가 많으므로 업무 흐름을 방해하지 않는 효율적이고 조용하며 안정적인 냉각 솔루션이 필요합니다.
멕시코 시티 클라우드 키친 네트워크의 기술 컨설턴트인 Javier Ruiz는 "긱 경제가 사람들의 식사 방식을 재편하면서 마이크로 키친에 맞는 장비가 필요합니다"라고 설명했습니다. "언더카운터 냉장고를 사용하면 재료를 안전하게 보관하고 신속하게 접근할 수 있습니다. 속도와 신선도가 중요한 경우 매우 중요합니다."
추진력에도 불구하고 과제는 남아있습니다. 공급망 중단, 환율 변동, 농촌 지역의 고르지 못한 유통 네트워크는 여전히 광범위한 채택을 방해합니다. 그러나 MercadoLibre 및 Linio와 같은 현지 유통업체와 전자상거래 플랫폼은 격차를 해소하기 위해 할부 계획, 보증 연장 및 현장 지원을 제공하고 있습니다.
업계 전문가들은 앞으로 상업용 언더카운터 냉장고 부문의 지속적인 성장을 예측합니다. 분석가들은 2027년까지 남미 시장의 가치가 디지털 통합, 친환경 인증, 중산층 소비 확대로 인해 28억 달러에 이를 것으로 예측했습니다.
지속 가능성, 효율성 및 혁신이 융합됨에 따라 소박한 언더카운터 냉장고는 더 이상 단순한 장비가 아닙니다. 이는 세계에서 가장 빠르게 발전하는 지역 중 하나인 이 지역의 현대적이고 민첩한 비즈니스 관행을 상징합니다.
남미 전역의 레스토랑, 소매업체, 기업가들에게 메시지는 분명합니다. 상업용 냉각의 미래는 더 크지 않고 그 어느 때보다 더 스마트하고, 더 작으며, 더 지속 가능하다는 것입니다.
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